Живая еда ¹²⁺

Кремы, риеты и паштеты из морепродуктов, история котлет по-киевски и эффект добавок с коллагеном ¹²⁺

Рыбные кремы: есть ли что-то полезное в популярных намазках на хлеб и почему с их количеством так легко переборщить? Правда ли, что икру мойвы подделывают с помощью манки, и чего в муссах с морепродуктами больше — ценного продукты или жирной заливки? Где именно придумали котлеты по-киевски и что общего у этого блюда с французскими котлетами де-воляй? Легко ли приготовить диетические варианты и что скрывается в полуфабрикатах с таким названием? Добавки с коллагеном: есть ли в них обещанная рекламой польза для ногтей, волос и суставов? «Рецепт недели»: рулеты из поленты с грибами.

5 ноября 2022

Странные вкусовые пристрастия, ценность патиссона, мед натощак и рецепт цветочной фокаччи ¹²⁺

Странный вкус: почему некоторые люди едят мел, глину, землю и даже острые предметы и нужно ли это лечить? Что вообще наука знает о вкусовых пристрастиях, действительно ли они запрограммированы в генах и правда ли, что сегодня узнать о своих вкусах в еде можно, сдав тест в лаборатории? Почему патиссоны встречаются чаще всего только в банках? И что такое фестоны, тыковапаты и кабаксоны? Правда ли, что полезно утром натощак съедать чайную ложку меда? Рецепт недели — цветочная фокачча.

29 октября 2022

Все о йогуртах и кофейный вариант из козьего молока, польза начос, стейк с кровью и рулет из кабачков ¹²⁺

Йогурты: есть ли в них полезные бактерии, как обещает реклама, так ли полезны йогурты для пищеварения и почему диетологи запрещают есть их натощак? Какой вариант полезнее — греческий, био или с кусочками фруктов? И что произойдет с организмом, если есть йогурты каждый день? Какая прожарка стейков самая безопасная? И как приготовить это блюдо дома? Правда ли, что популярные кукурузные чипсы начос полезнее и менее калорийные, чем обычные чипсы? Рецепт недели — кабачковые рулетики с курицей.

22 октября 2022

«Колючие» блюда из кактуса и агавы, проверка мясных полуфабрикатов и все о толокне ¹²⁺

«Колючая еда»: как в Мексике выращивают и готовят кактусы и агаву, какая еда с колючками уже добралась до России, есть ли польза в модных напитках с алоэ и почему это растение опасно для домашних питомцев? Есть ли мясо в мясных полуфабрикатах, не опасны ли они с точки зрения микробиологии, можно ли найти полуфабрикатам здоровую и быструю замену и стоит ли запекать мясо прямо в упаковке? Вопрос недели: стоит ли есть толокно? Рецепт недели — шоколадный кекс с грушей.

15 октября 2022

Срок годности специй, самые вкусные драники, польза сахара и средство от мирового голода ¹²⁺

Сахар: свекловичный, тростниковый, кокосовый, виноградный — какой самый безвредный? Правы ли те, кто заменяет сахар сиропом, и что наука думает о сахарозаменителях? А также — реальные истории людей, которым сахар спас жизнь. Как выбрать правильную картошку для драников, полезны ли они и вкусны ли диетические варианты этого блюда? Вопрос недели: опасны ли просроченные приправы? Рецепт недели — цветная капуста в духовке.

8 октября 2022

Лечение верблюжьим молоком, безопасная упаковка продуктов и вино против радиации ¹²⁺

Пищевая упаковка: что опасного ученые находят в разных ее видах и как это влияет на здоровье? Сколько микропластика съедает человек каждый день и правы ли те, кто выбирает продукты в стекле? Верблюжье молоко и мясо: за что эти продукты так ценят в восточных странах и правда ли, что молоко этих животных — лекарство от диабета? «Вопрос недели»: спасает ли вино от радиации? «Рецепт недели» — пирог с тыквой и ветчиной.

1 октября 2022

Хрустящие тосты со спиртом, свежесть укропа и его полезные свойства, овсянка со шпинатом ¹²⁺

Гренки и тосты: есть ли между ними разница? Почему приготовленный таким образом хлеб кажется особенно вкусным, зачем в хлеб для тостов добавляют спирт, можно ли давать его детям и правда ли, что он лучше обычного батона? За что одни любят укроп, а другие ненавидят? Есть ли в нем хоть какая-то польза и как сохранить свежесть этой зелени как можно дольше? Ядра косточек из абрикосов — яд или лекарство от рака? Рецепт недели — овсянка со шпинатом.

24 сентября 2022

Пищевые красители и их свойства, идеальный суп с грибами, кабачки без нитратов ¹²⁺

Пищевые красители: стоит ли их бояться? Как красители влияют на детскую психику? Правда ли, что они – сильнейшие аллергены? И есть ли разница между искусственными и натуральными красителями? Грибной суп: правда ли, что его можно сделать из мухоморов? Каков на вкус тот, что приготовлен из сырых грибов, бывают ли вкусными супы быстрого приготовления и кому опасно есть блюда из грибов? Снижает ли заморозка уровень нитратов в овощах? И опасны ли эти вещества? Рецепт недели — фаршированный баклажан.

17 сентября 2022

Полезные и безопасные заготовки и секрет популярности пирожного «Павлова» ¹²⁺

Заготовки на зиму: сколько соли и сахара содержится в этих банках и какие рецепты используют диетологи? Зачем огурцы опускают в колодцы и речки и какие на вкус те, что приготовлены в тыкве? Можно ли сделать пастилу из шпината и стоит ли замораживать целые пироги? Как нежный десерт — пирожное «Павлова» — стал яблоком раздора между странами, правда ли воздушное лакомство полезнее других десертов и можно ли его, например, балеринам. Правда ли еда, приготовленная на газовой плите, вкуснее, полезнее и дольше хранится чем та, что сделана на электрической? Рецепт недели — маковый кекс без муки

10 сентября 2022

Шокирующие кадры производства колбасы, «царская ягода» морошка и все о зеленых помидорах ¹²⁺

Колбаса: стоит ли ждать от этого продукта хоть какой-то пользы? Всегда ли фермерская колбаса полезнее и безопаснее промышленной? Почему некачественная колбаса может взрываться и почему в ней больше воды, чем мяса? Почему морошку так любят на севере и называют ее «царской»? Стоит ли ждать чуда от косметики с этой ягодой? Вопрос от телезрителей: правда ли незрелые помидоры ядовиты? Рецепт недели: пирог с рикоттой и шпинатом.

3 сентября 2022

Правильное хранение продуктов, секреты кленового сиропа и обработка деревьев инсектицидами ¹²⁺

Хранение продуктов: когда испорченная еда становится смертельно опасной и почему в некоторых странах с упаковок убрали информацию о сроках годности? Что показали результаты проверки народных методов против вредителей на кухне? Почему кленовый сироп хорош не только в десертах? Стоит ли заменять им сахар? И как традиционный канадский продукт научились делать в Пензе? Что опаснее — обрабатывать деревья средствами против вредителей или есть червивые плоды? «Рецепт недели» — салат с зеленым горошком и моцареллой.

25 июня 2022

Состав черного хлеба и его польза, все о шелковице и «Наполеон» с зеленью ¹²⁺

Шелковица или тутовник: почему ягоды с этого дерева стоят как деликатес, правда ли они полезнее клубники и малины, что интересного готовят из шелковицы кулинары и как из тутовника делают музыкальные инструменты? Черный хлеб: правда ли он полезнее, чем белый, как реанимировать черствые корочки, почему опасно срезать с хлеба плесень и может ли качественный черный хлеб стоить недорого? Как лучше есть свежую клубнику, чтобы получить максимум пользы? «Рецепт недели» — «Наполеон» с зеленью.

18 июня 2022

Сказочные рецепты, проверка капсульного кофе и реальные свойства хлорофилла ¹²⁺

Сказочная еда: какие волшебные рецепты существовали на самом деле, где искать кисельные берега, можно ли сварить кашу из топора, какими могут быть пряничные домики, из чего был сделан пудинг для Алисы, которая оказалась в Стране чудес, и какое на вкус сливочное пиво из «Гарри Поттера»? Все о капсульном кофе: влияет ли цена на вкус, может ли алюминий из покрышек попадать в напиток и есть ли в порошке кофеин? Действительно ли хлорофилл очень полезен? «Рецепт недели» — киноа с брокколи и овощами.

11 июня 2022

Чем чай в пакетиках проигрывает листовому и полезно ли есть пыльцу ¹²⁺

Полезно ли есть пыльцу? И правда ли она спасает от гастрита? Чай в пакетиках: правда ли он хуже листового? Почему он заработал репутацию второсортного продукта? Как на производстве листовой чай отделяют от того, что идет в пакетики, почему иногда этот продукт стоит так дорого и отражается ли цена во вкусе? В честь кого назвали бефстроганов? Кто придумал консервативный вид этого блюда? Где говядину заменили на колбасу, зачем в него раньше клали уксус и соду и каков на вкус вегетарианский вариант? Рецепт недели: аппетитный апельсин в шоколадном бисквите.

4 июня 2022

Вред кваса для беременных, творожные сырки без творога и магазинные макароны по-флотски ¹²⁺

Вреден ли квас для беременных? И стоит ли садиться после его употребления за руль? Творожные сырки: правда ли, что иногда в них нет ни творога, ни шоколада? Полезно ли это лакомство, стоит ли давать его детям из-за творога и как так получается, что в них регулярно находят то опасные бактерии, дрожжи и плесень, то загадочных «лягушек» и слизь? Почему главное «морское» блюдо — макароны по-флотски — почти перестали готовить на кораблях? Не опасно ли заказывать это блюдо в кафе и ресторанах или покупать в магазинах? «Рецепт недели»: фрикадельки из баклажанов.

28 мая 2022