Живая еда ¹²⁺

Выбор казана и его плюсы, дешевые продукты высокого качества и галлюцинации от мускатного ореха ¹²⁺

Казаны: правда ли, что еда в них получается вкуснее и полезнее, чем в обычных кастрюлях? Не опасен ли многолетний слой масла на стенках? Поможет ли чугунный казан справиться с дефицитом железа, как правильно выбирать такую посуду и чем опасны варианты с дефектами? Без накрутки и яркого фантика: пять продуктов, за которые не стоит переплачивать. Правда ли, что чрезмерное количество мускатного ореха может вызвать галлюцинации? Рецепт недели — рыбные такос.

18 марта 2023

Вред и польза мармеладных мишек, откуда взялся «дырявый кишечник», рецепты пельменей и салата из ростков ¹²⁺

Пельмени: кто, где и когда придумал это блюдо, правда ли, что его родина — Удмуртия, действительно ли пельмени полезнее всего есть с уксусом и как их правильно жарить и варить? Синдром дырявого кишечника: что это такое и надо ли его лечить? Что действительно полезного и вредного содержится в мармеладных мишках? Рецепт недели — салат из ростков.

11 марта 2023

Подсчет калорий и продукты для похудения, варианты солянки и ягодные средства от простуды ¹²⁺

Калорийность: сколько еды и какой нужно современному человеку, почему переесть так легко, а потратить съеденное так сложно? Как и для чего считать калории? Сколько шагов нужно пройти, чтобы сжечь калории из бургера, и сколько приседаний сделать, чтобы салат оливье не отложился на боках? В чем плюсы и минусы солянки для здоровья и какие необычные варианты этого блюда существуют. Могут ли клюква и брусника бороться с простудой? Рецепт недели — птичье молоко в стакане.

4 марта 2023

10 самых популярных кухонных гаджетов, свойства гоголь-моголя и правда о физалисе ¹²⁺

Гаджеты для кухни: какие упрощают жизнь, а какие пылятся без дела? В этом выпуске «Живой еды» — разбор 10 самых популярных вариантов и необычные рецепты для поклонников разной техники. Гоголь-моголь: что это — напиток, десерт или лекарство от кашля, полезно ли это блюдо для певцов, и самое важное — стоит ли бояться «болезни сырых яиц» — сальмонеллёза? Правда ли, что физалис обладает уникальными целительными свойствами? «Рецепт недели» — датский блин с грибами.

25 февраля 2023

Корица и ее аналоги, странные фракции в рыбных консервах, картофельный цветок для пышного застолья ¹²⁺

Рыбные консервы: правда ли, что российский рынок наводнил фальсификат, и что продается под видом сайры? Стоит ли покупать продукт, сделанный из замороженного сырья? И как производят консервы из свежей рыбы? Как корицу выращивают на Шри-Ланке и почему в России так сложно найти настоящую? Что интересного готовят из этой специи в Дубае и других уголках земного шара? А также — рецепт недели: «картофельный цветок».

18 февраля 2023

Безвредный фастфуд и «химия» в бургерах, польза блюд из улиток и гастрономические шедевры в живописи ¹²⁺

Фастфуд: почему перед ним так сложно устоять и как реагирует на все эти блюда мозг? Есть ли полезные варианты быстрой еды и какие интересные блюда готовят в России? Почему бургеры не портятся годами и что происходит с организмом, если есть фастфуд регулярно? Представления о здоровом и не очень: история еды в живописи. Вопрос недели: полезно ли мясо улиток? Рецепт недели — овощной пирог по линейке.

11 февраля 2023

Сырные лакомства и вкус пекорино с личинками, шедевры из лайма и свойства алкоголя в маринадах ¹²⁺

Сыр: какие виды самые полезные и безопасные для фигуры, почему этот продукт полюбился даже хищным кошкам и каков на вкус сыр с живыми личинками, правда ли сыр может спровоцировать мигрень и как правильно составить сырную тарелку? Уступает ли лайм лимону в пользе, как выращивают и что интересного готовят из этого цитруса в Мексике, Таиланде и Франции, и что из себя представляет готовый лаймовый сок в бутылке. Алкоголь в маринаде для мяса и рыбы — влияет ли на вкус, и что происходит во время приготовления с вредным спиртом? Рецепт недели — фриттата с овощами.

4 февраля 2023

Десерты из роз и их свойства, вкусная польза капусты, влияние комфортной еды на стресс и фигуру ¹²⁺

Белокочанная капуста: правда ли, что все вредное накапливается в кочерыжке? Что необычного готовят из нее современные кулинары? Как правильно запекать кочан целиком? И спасает ли капуста от язвы и рака? Комфортная еда — что это такое? В чем ее плюсы и минусы для здоровья, как она вдохновляет шеф-поваров на вкусные шедевры и какую еду называют комфортной в разных странах? Варенье из лепестков роз — может ли оно лечить? Рецепт недели — салат с лососем и облепихой.

28 января 2023

Все секреты черной икры, 1000 и один способ приготовить винегрет и польза чая с мандариновой кожурой ¹²⁺

Черная икра: почему она такая дорогая и стоит ли она своих денег, легко ли нарваться на подделку, правда ли, что российский рынок заполонил нелегальный китайский продукт, и что помогло справиться с российскими браконьерами? Винегрет: почему сначала он был соусом, какие ингредиенты входили в него раньше, каков на вкус винегрет с рыбой и можно ли приготовить это блюдо из готовых магазинных овощей? «Вопрос недели»: есть ли польза от чая с мандариновой кожурой? Рецепт недели — закуска «Новогодняя веточка».

24 декабря 2022

Советские и современные блюда и продукты: какие все-таки лучше и считать ли ГОСТы эталоном ¹²⁺

Спецвыпуск о еде из Советского Союза: что в ней было хорошо, а что — не очень? Действительно ли продукты раньше были качественнее, а еда — вкуснее, можно ли считать советские ГОСТы эталоном, почему сегодня в ресторанах все чаще готовят «ностальгические» блюда, и кто из звезд вспоминает те времена с ужасом? А еще Сергей Малозёмов приготовил «Рецепт недели» — «Птичье молоко».

17 декабря 2022

Чушь и опасные данные на этикетках, печень трески из заморозки, полезные конопляные продукты ¹²⁺

Как правильно читать этикетки, на что на самом деле стоит обращать внимание и как избежать обмана производителей, когда ошибка в маркировке может стоить жизни? Какая новая информация появляется на упаковках продуктов в последнее время? Новая гастрономическая жизнь конопли: как восстанавливают выращивание этого продукта, что из него делают сегодня и какими действенными способами производители борются с его неоднозначной репутацией. «Вопрос недели»: правда ли, что консервированная печень трески из замороженного сырья не содержит полезных жирных кислот в отличие от печени, выработанной в море? «Рецепт недели»: брюссельская капуста в чили-карамели.

10 декабря 2022

Все о еде быстрого приготовления, кровь как пищевой продукт и рецепт лукового супа ¹²⁺

Просто добавь воды! Еда быстрого приготовления — лапша, пюре, супы, каши: можно ли вообще это есть, сколько в таких продуктах содержится соли и усилителей вкуса, правда ли, что лапша быстрого приготовления не переваривается, есть ли польза картошки в растворимом пюре и сколько сахара содержится в кашах. Кровь как пищевой продукт: где ее применяют и какова она на вкус? Тартар, строганина, саннакчи — не опасно ли употреблять блюда из сырого мяса и рыбы? «Рецепт недели»: луковый суп.

3 декабря 2022

Ланчбоксы и здоровая еда с собой, ценность бобровой струи и вкусные блюда из батата ¹²⁺

Еда с собой: что берут на работу люди самых разных профессий — от известных актеров до строителей метро? Почему многие стесняются носить ланчбоксы и что советуют брать с собой диетологи? Справедливо ли батат называют «сладкой картошкой»? Что из него готовят в Мексике и как удалось этот теплолюбивый корнеплод вырастить в России и в таких больших масштабах? «Вопрос недели»: что такое бобровая струя и правда ли, что она обладает уникальными свойствами? Рецепт недели — тарталетки c мандаринами.

26 ноября 2022

Идеальный сытный завтрак, проверка соевого соуса и свойства свежезаваренного чая ¹²⁺

Каким должен быть завтрак с точки зрения науки и что важнее в первой половине дня — белок или углеводы? Стоит ли заставлять себя утром есть через силу и что лучше съедать перед утренними занятиями спортом? Соевый соус: стоит ли заменять им соль и влияет ли цена на качество? Что опасного содержится в продукте, приготовленном химическим путем? И сколько полезного белка содержится в соусах разных марок? Правда ли, что чай нужно пить только свежезаваренным, иначе он становится опасным? «Рецепт недели» — салат с тыквой, мятой и клюквой.

19 ноября 2022

Ценность свеклы в рационе, польза зерненого творога, различия молотого и зернового кофе ¹²⁺

Свекла: как этот овощ помогает улучшать результаты спортсменам? Почему многие популярные блюда из нее не нравятся диетологам? Стоит ли использовать свеклу как декоративную косметику и что ею красят на современных пищевых производствах? Правда ли, что молотый кофе хуже зернового? Влияет ли цена на качество? Как современные технологии помогают сохранять вкус и аромат молотого кофе надолго? «Вопрос недели»: есть ли польза в зерненом твороге и почему он для многих такой вкусный? Рецепт недели — детское печенье «Ёжики».

12 ноября 2022