Живая еда ¹²⁺

5 рецептов маринада для шашлыка и правила безопасного питания в путешествиях ¹²⁺

Пять рецептов маринада для шашлыка! Какой из них сделает мясо вкуснее, а какой — испортит? Команда программы раскрыла секрет идеального маринада от ученых. Как выбирать еду в придорожных кафе и как избежать неприятных сюрпризов? Какая еда не испортится в пути, получится ли питаться правильно в автопутешествии с детьми и какие гаджеты могут помочь? Рецепт недели: картофельное печенье. Гранатовый сок: есть ли в нем польза и можно ли давать этот напиток детям?

25 мая 2024

Сырные намазки на хлеб и их польза, эксперимент с холодным кофе и капустная лазанья ¹²⁺

Сливочные, творожные, плавленые: в чем разница между сырными намазками, почему в их составе много непонятного и есть ли среди ингредиентов что-то реально опасное? Сколько сахара содержится в сладких вариантах холодного кофе? Умеет ли он охлаждать, что интересного придумали в Греции и что готовят в российских кофейнях? Новости из мира пищевых наук: как магазины заставляют покупателей толстеть, а брокколи спасает от инсульта? А также — удивительные разработки российских ученых из коры и барбариса. Рецепт недели — капустная лазанья.

18 мая 2024

Плюсы и минусы творожной массы, 5 нескучных блюд из гречки и авокадо-яйцо ¹²⁺

Творожная масса! Команда программы взвесила все плюсы и минусы на научных весах: за что сладкий творог любят космонавты, сколько в такой массе сахара и в каких блюдах ее можно использовать? Приготовление и дегустация пяти необычных блюд из гречки. Как лишний вес влияет на психику, что за чудеса со здоровьем творит атлантическая диета, и кто снес растительные яйца? Рецепт недели: авокадо-яйцо.

27 апреля 2024

Организация хранения в холодильнике и секреты сочности блюд из мяса ¹²⁺

Хранение в холодильнике: как его правильно организовать? Стоит ли хранить в холодильнике яйца и хлеб, как низкие температуры меняют вкус тропических фруктов и можно ли хранить продукты в пакетах? Секреты сочности и прожарки самых популярных блюд из мяса. Городские жители, в отличие от сельских, практически разучились переваривать клетчатку. Змеи вместо мяса: чем полезен питон в рационе и почему его выгодно разводить на фермах. Российские ученые создали биогель, продлевающий срок хранения фруктов. Рецепт недели: яблоко с начинкой.

20 апреля 2024

Сколько краба в крабовых палочках и почему молочный коктейль хуже газировки ¹²⁺

Почему крабы стоят так дорого? Есть ли мясо краба в консервах и крабовых палочках, и каков на вкус крабовый тирамису? Молочные коктейли: есть ли в них польза молока и лучше ли они газировки, для кого делают гигантские молочные коктейли и сколько в них сахара? Почему сладости делают нас менее привлекательными? Как мир захватила эпидемия ожирения? И зачем во Франции запретили давать «мясные» названия продуктам из растений и грибов? Рецепт недели: бейглы из творога.

13 апреля 2024

Съедобный шеллак, все о лапше быстрого приготовления и тайны профессии дегустатора ¹²⁺

Правда ли шеллаком покрывают не только ногти, но и продукты? Из каких насекомых производят это вещество? Лапша быстрого приготовления: как она оказалась в дорогих ресторанах и почему некоторые ее виды стоят так дорого? Сколько в ней соли и как ее производят? Хороша ли лапша с нулевой калорийностью и та, что сделана из сверчков? И кто придумал добавлять ее в мороженое? Нужен ли особый талант для работы дегустатором, почему наука сомневается в способностях сомелье описывать вкусы и сколько конфет в день съедают дегустаторы сладостей? Польза воскового налета на ягодах. Черноплодная рябина действительно снижает высокое давление. На пороге сладкой революции: как ученые хотят использовать низкую калорийность и необычайную сладость медового трюфеля? Рецепт недели: мятное печенье.

6 апреля 2024

Мука из сверчков и гороха, «железное» меню и польза закваски для квашеной капусты ¹²⁺

Гороховая, миндальная, из сверчков: есть ли польза в необычных видах муки, лучше ли они привычной пшеничной, почему многие, отказавшись от глютена, улучшают здоровье, и для всех ли опасна пшеничная клейковина? Можно ли поправить уровень железа в организме с помощью еды? Кому помогает сало в шоколаде и работают ли другие народные рецепты? Стоит ли добавлять в будущую квашеную капусту закваску и станет ли она от этого полезнее? Всего 4 г корицы в день способны помочь в борьбе с диабетом. Добавка из голубики помогает в обретении душевного равновесия. Во Флоренции на крыше аэропорта собираются посадить виноградник, а позже из его плодов делать вино. Рецепт недели — карамелизированные помидоры.

30 марта 2024

Секреты технологии су-вид, попкорн в домашних условиях и рецепт пирога с цветами ¹²⁺

Технология су-вид: как ресторанное изобретение прижилось на домашних кухнях, почему готовка при низких температурах по-особенному меняет продукты и как су-вид помогает худеть? Попкорн! Легко ли его приготовить дома, правда ли он может стать причиной пожара и стоит ли покупать попкорн-машину, сколько соли и сахара в образцах из кинотеатра и какую уникальную пользу попкорна обнаружили ученые. Палитра плесени: британские ученые научились делать благородные грибки для сыров желтыми, зелеными, розово-красными и коричневыми. Вот так фрукт: на аукционе в Британии продали засохший почти 300-летний лимон за 1400 фунтов стерлингов. Экономия полезна: японские ученые исследовали, как питаются офисные работники, и выяснили, что лучше всего рацион у тех, кто ходит в столовую или берет продукты из дома. Рецепт недели: пирог с цветами.

23 марта 2024

Целебные свойства старинных напитков, рецепты блинов со всего света, выбор сковородки для полезной готовки ¹²⁺

Блинное путешествие! Как готовят главное масленичное угощение в разных странах: в новом выпуске «Живой еды» команда программы представила пятерку удивительных рецептов. Кто и зачем возрождает производство старинных напитков, таких как сбитень и медовуха, почему производители предлагают ими лечиться, есть ли у них целебные свойства и сколько в них сахара. Правда ли, что еда, приготовленная на чугунных сковородках, получается вкуснее и полезнее? Рецепт недели: очень зеленый салат.

16 марта 2024

Золото в еде и в организме, царская буженина и польза этого блюда, рецепт чизкейка без выпечки ¹²⁺

Блюдо с историей — буженина: как рецепты из прошлого переосмыслили современные кулинары, где это блюдо готовят из страуса и осетрины и за что буженину любят диетологи? Как отличить пищевое золото от его подделки? Что происходит с ним в организме человека? И как оно влияет на цену блюда? Рецепт недели: чизкейк с грейпфрутом.

9 марта 2024

Лечение кумысом, смертельно опасная домашняя колбаса и секреты теста фило ¹²⁺

Кумыс: чем хорош древний напиток из кобыльего молока и есть ли в нем алкоголь? Помогло ли кумысолечение Антону Чехову и стоит ли так лечиться сегодня? Как греческое тесто фило готовят на родине, и можно ли найти достойное в российских магазинах? Рецепт недели — фаршированный лук.

2 марта 2024

Реакция Майяра на кухне, состав и цена настоящего шоколада, слизь в кишечнике от картошки ¹²⁺

Сколько должен стоить качественный шоколад и стоит ли бояться заменителей масла какао в его составе? Почему с заменителями любят работать профессиональные кондитеры и как оценят российский шоколад эксперты из Бельгии? Что такое реакция Майяра, как ее использовать на домашней кухне и не опасна ли эта создательница вкусов? Образуется ли в кишечнике патологическая слизь из-за картошки и других продуктов в рационе? Рецепт недели — салат с замороженными помидорами.

24 февраля 2024

Самые грязные места на кухне и рецепты омлетов со всего мира ¹²⁺

Плюсы и минусы омлета: как его готовят в Таиланде, Дубае, Франции и в российских студенческих столовых, и стоит ли бояться сальмонеллеза и холестерина. Микробы на кухне: где они живут и стоит ли бояться сальмонеллеза и холестерина. Что эксперты обнаружили на разных кухнях, какие опасности хранят в себе губки для мытья посуды, какие доски лучше — деревянные или пластиковые? Почему ученые запрещают мыть мясо? И что случится, если все-таки это сделать? Темный шоколад может снижать давление. Как и насколько увеличивается масса тела из-за фруктовых соков? Пищевой подвиг россиянина: как житель Сахалина штурмовал сугробы, чтобы купить пиццу. Рецепт недели — банановый пирог на сковороде.

17 февраля 2024

Детское пюре для стройности, экспертиза куриных сердечек и рецепт бананового пирога ¹²⁺

Пюре: за что его любят французы и голландцы, как детское — в баночках — помогает голливудским звездам худеть, что любопытного можно приготовить из его остатков, измельченная пища против твердой — какая полезнее для зубов и пищеварения и почему спортсмены заменяют картофельным пюре углеводные гели? Можно ли таким субпродуктом как сердце заменять мясо и кормить им домашних питомцев, что покажет экспертиза куриных сердечек популярных брендов, как размягчить говяжье сердце и почему символ любви так не похож на настоящий орган? Как жирная морская рыба может помочь человеку обмануть генетику? Ореховая польза для репродуктивной функции у мужчин. Заменитель какао из гречневой шелухи. Рецепт недели: банановый пирог на сковородке.

10 февраля 2024

Мясо в рационе и польза вегетарианской диеты, качественный российский сыр и рецепт ленивых роллов ¹²⁺

Сколько мяса и какого именно можно съесть, если хочешь быть здоров? Зачем сыр халуми «льет слезы», как его делают на Кипре и есть ли хороший сыр от российских производителей? Рецепт недели: ленивые роллы. Полезно ли есть икру домашних улиток ахатина?

3 февраля 2024