Жижа из консервов и вкусные способы ее применения

Масла, сиропы и маринады из банки можно использовать для приготовления еды. Есть как минимум пять применений. В Интернете на масле из консервов жарят котлеты, а жидкость из банки с бобами умельцы превращают в майонез. Известный блогер из Волгограда Серёга Всеядный протестировал популярные рецепты из Сети. Он ел и не такое, когда 30 дней ради опыта пытался выжить на тысячу рублей.

Масло из печени трески

Для первого рецепта Сёрега заварил лапшу быстрого приготовления. Специи в ней заменило масло из консервированной печени трески. На этом можно было и остановиться, но, импровизируя, блогер отправил в тарелку все содержимое банки.

Серёга Всеядный, блогер: «Самая дешевая лапша превращается в дорогую лапшу. Чуть подсолить надо».

Диетолог Лидия Ионова слегка облагородила блюдо, добавив вареное яйцо и водоросли нори. Получилось нечто отдаленно напоминающее японский суп рамэн. Доктор, правда, от дегустации все равно отказалась, не смогла себя пересилить.

Лидия Ионова, диетолог: «Вкусовые рецепторы говорят: о, и соль, и жир, и углеводы простые, которые тут же у нас в ротовой полости начинают расщепляться. Это очень, очень, очень жирно».

Рецепт с лапшой оказался на любителя, лучше уж просто обмакнуть в банку кусочек хлеба. Кстати, масло в такие консервы специально не добавляют, достаточно вытопленного из печени жира. В нем немало пользы — витамины А и D, а еще важные для сердца и сосудов омега-3 жирные кислоты. Но перебарщивать не надо, с таким количеством жира придет и много калорий, а еще могут не справиться печень и желчный пузырь.

Маринад из-под огурцов

Маринад из банки с огурцами полон специй, поэтому в Интернете его считают отличной заправкой для салатов, например, картофельного или капустного. К капусте нужно добавить репчатый лук и маринад из банки. Дальше блогер Серёга Всеядный приступил к картофельному салату. Вареный корнеплод он дополняет маринованными огурцами и заправляет рассолом. И острота есть, и солоноватый вкус. Рассолом из-под огурцов можно заменить, например, майонез, горчицу, приправить салат.

Лидия Ионова: «Идея неплохая. Если добавить овощей еще, то будет не так солено».

Маринад украсил оба салата, главное удержаться и больше не досаливать. Много натрия — это риск гипертонии.

Жидкость из консервированной кукурузы

Творцы из Интернета используют жидкость от сладкой кукурузы. Ее добавляют в суп. Пока варится картошка, Сергей пассерует на сковородке морковь и лук, отправляет в кастрюлю курицу, в финале добавляет жидкость из банки. Вкус получится более сладковатый, потому что много сахара, но интересно насыщенный, отлично сочетается с картошкой. Диетолог Лидия снова наотрез отказалась пробовать.

Лидия Ионова: «Для вкуса я бы съела кусок шоколада, если хочется сладкого, но не сладкий суп. 200 лет назад люди съедали в год 2 килограмма сахара, а сейчас в районе 40. Можно себе представить, что творится с нашими рецепторами».

Диетолог не советует приучать себя к постоянной стимуляции сладким вкусом — возникнет привыкание, и все полезное будет уже казаться невкусным.

4. Сироп из консервированных ананасов

Еще одно блюдо для проверки интернет-рецептов согласился приготовить шеф-повар ресторана японской кухни Дмитрий Лим. Мастерство он оттачивал в Стране восходящего солнца и знает, что повара там стараются оставлять минимум отходов, поэтому использование жидкости от консервов вполне в японском духе. Для начала шеф сделал соус терияки по классическому рецепту, затем второй вариант — на сиропе от консервированных ананасов по рецепту из Сети. Классический соус пробыл на плите несколько часов, а тот, что с сиропом, всего 10 минут. Он, правда, оказался жидковат и расплылся по тарелке. А что со вкусом? Сильно ли проигрывает классике?

Для тех, кто хотел бы почувствовать баланс соуса и мясного продукта, подойдет вариант классического соуса. Если нужно, чтобы он был фоном, слегка чувствовался вкус имбиря, подойдет вариант из Интернета. Диетологу рецепт понравился. Но пришлось добавить больше соуса, чтобы почувствовать вкус терияки. Это заставило задуматься о количестве съеденного сахара.

Лидия Ионова: «Суммарно, наверное, количество сахара будет, как и в классическом, а может быть, даже больше. Может быть, я бы использовала для маринада, например, чтобы в результате был запах, но при этом не было бы такого количество сахара, который остается у нас в соусе».

5. Аквафаба

Кондитер Ирина Ковалевская совсем не ест продукты животного происхождения, а яйца в десертах заменяет жидкостью от консервов с бобовыми, ее еще называют аквафабой. Благодаря высокому содержанию белка и крахмала она взбивается почти так же, как яйца. Чтобы это продемонстрировать, Ирина готовит легендарное пирожное-безе «Анна Павлова» — взбивает жидкость от консервированного нута, добавляет натуральные загустители и выкладывает на противень. Безе выпекается несколько часов при низкой температуре. К готовым пирожным Ирина добавляет манговый джем, поливает веганским шоколадом и украшает ягодами.

Лидия Ионова: «Это блюдо будет полезно для людей с почечной недостаточность и заболеваниями почек, когда необходимо уменьшить количество белка».

Все равно это очень сладкий десерт, да и яйца для большинства людей ничем не вредны, поэтому незачем их заменять. Но кулинарный трюк впечатляющий. Стоит задуматься, когда в следующий раз захотите вылить жидкость от каких-нибудь консервов, возможно, родится новый интересный рецепт.

Все выпуски программы «Живая еда».