Готовим с Алексеем Зиминым ⁰⁺

Мушкетерский обед ⁰⁺

В преддверии Дня защитника Отечества Алексей Зимин предлагает порадовать мужчин настоящим мушкетерским обедом, состоящим из фантастически простых и вкусных блюд. На первое — суп из порея, картошки и трески, рыбы, которая обладает самым мягким вкусом. Главной героиней праздничного стола станет утка д’Артаньяна, которая готовится по классическому рецепту, но подается со специальным соусом из коньяка и вина. А на десерт Алексей приготовит флан – пирог с жареными яблоками по гасконскому рецепту.

22 февраля 2014

Итальянский обед ⁰⁺

Итальянская кухня такая простая и великая, но из всего меню люди ценят больше всего только пасту и пиццу. Алексей 3имин предлагает совершить гастрономический вояж по уголкам солнечной страны и приготовить три разных блюда из трех разных провинций. На первое шеф-повар рекомендует рецепт нежного и питательного супа из Умбрии, на второе — венецианскую телятину. А любителей сладкого ждет легкий лигурийский кекс с апельсинами и орехами.

15 февраля 2014

Теплый зимний обед ⁰⁺

Приготовление простых согревающих блюд к обеденному столу вас нисколько не обременит, зато порадует всех, кому доведется их попробовать. Кулинарный процесс начните с первого блюда – пикантного чесночного крем-супа на курином бульоне и сливках, которому на огне предстоит томиться не менее двух часов. А вот окунь, подаваемый с жареными вешенками и луком, готовится считанные минуты. Как и десерт в виде легкого и сытного бананового пудинга.

8 февраля 2014

Обед в индейском стиле ⁰⁺

Во многом благодаря открытию Америки самые знаменитые кухни мира могут похвастаться невероятной палитрой изысканных угощений. А что же представляет собой кухня коренных жителей континента? Завесу тайны приоткрывает Алексей Зимин, предлагая приготовить севиче из лосося с тигровым молоком, «прыгающую» говядину с картошкой и картофельные пончики с соусом из авокадо на десерт.

1 февраля 2014

Обед долгожителей ⁰⁺

Алексей Зимин представит традиционные блюда средиземноморской кухни. В жизнеутверждающем меню: куриная грудка с тимьяном и овощами, чечевица с голубым сыром, греческий йогурт с миндалем, изюмом и медом. К горячему блюду с куриной грудкой будет приготовлен легкий гарнир из цуккини и сладкого перца. Алексей покажет, как методом «ризоттирования» потушить на закуску чечевицу. И на десерт – нежный и невероятно полезный йогурт всего из нескольких компонентов!

25 января 2014

Семейный субботний обед ⁰⁺

На обед, который придется по вкусу всем членам семьи, Алексей Зимин предлагает приготовить спагетти «Алла Путанеска», свиную корейку с жареной пекинской капустой, а также ананасы в апельсиновом сиропе. Шеф-повар укажет на признаки хорошей корейки на кости, расскажет, для чего нужна дикая зира и почему итальянские спагетти варят в японской кастрюле.

18 января 2014

Зимний обед ⁰⁺

Сегодня зрителей ждет стремительный зимний обед от Алексея Зимина — яростный, решительный, очень мужской по содержанию и страшно простой по исполнению. Состоять он будет, как всегда, из трех блюд — салата из фасоли с тунцом, говядины с соусом из зеленого перца, и бананов, запеченных с кардамоном.

11 января 2014

Новогодний кинообед ⁰⁺

Новогодние праздники – время гастрономии и фильмов. У людей появляется много свободного времени, и они предпочитают ходить в кино, и, как ни странно, готовить. Алексей Зимин предлагает объединить эти виды деятельности и приготовить новогодний кинообед. В меню – соус ремулад из сельдерея и креветок, фаршированный поросенок и апельсиновый конфи с заварным кремом. Стоит сразу запастись апельсинами, потому что эти фрукты станут ингредиентами в каждом блюде. Фаршированный поросенок всегда должен быть на праздничном столе, а гастрономической киноцитатой к обеду станет десерт, приготовленный по рецепту знаменитой героини Бриджит Джонс.

28 декабря 2013

Обед к празднику середины зимы ⁰⁺

Алексей Зимин знакомит с обеденными традициями, связанными с Йолем — исландским праздником середины зимы. И начать приготовление предлагает с середины – рулета из курицы с начинкой из баранины. Самое сложное в этом блюде – очистить целую курицу от большинства косточек, не разрезая тушу на части. Всего несколько минут уйдет на замес теста для десерта — яблочно-имбирного пирога. Готовое тесто лучше немного подержать в холодильнике, а пока заняться начинкой со сладким вином. Сытным дополнением к мясному блюду может стать паста с брюссельской капустой и клюквой.

21 декабря 2013

Согревающий средиземноморский обед ⁰⁺

Приготовление вкусного обеда из супа «Риболитта», бараньей корейки и пирога обязательно согреет и навеет мысли о сладком отдыхе где-нибудь на побережье! С беконом, капустой и бобами Алексей Зимин сделает главный тосканский суп, средиземноморскую тему продолжит в выпечке с добавлением оливкового масла и апельсинового ликера, а напоследок приготовит баранину с овощами и особым мятным соусом.

14 декабря 2013

Быстрый зимний обед ⁰⁺

Зимой домашнее тепло и уют особенно желанны, ощущение такого комфорта легко достижимо во время приготовления обеда. Благо, долго стоять у плиты совсем необязательно, результат при этом превзойдет любые ожидания. Салат с клюквой и тыквой, цыплята с шалфеем, беконом и булгуром, запеченные яблоки с изюмом и орехами – невероятно простое меню, гастрономические и полезные качества которого порадуют всех членов семьи!

7 декабря 2013

Парижский обед ⁰⁺

Из года в год у парижан на завтрак стандартный набор – кофе с круассаном, то ли дело обед! Алексей Зимин предлагает перенестись в колыбель гастрономической моды, приготовив раковый суп, утиную грудку с яблочно-вишневым соусом и фисташковые бисквиты (финансье). Начинать обед с ярким французским акцентом лучше с бульона для супа, затем заняться десертом, потом вернуться к первому из раков, а финальным аккордом сделать приготовление пряной утиной грудки с кисло-сладким соусом.

30 ноября 2013

Семейный средиземноморский обед ⁰⁺

Алексей Зимин продолжает знакомить с яркими традициями мировой кулинарии, на этот раз пойдет речь о блюдах средиземноморского региона. Обед включает пасту из инжира, баранину с салатом из баклажанов и нута и цитрусовый пирог с воздушным безе. Приготовление лучше начать с мяса, которое нужно будет подержать в особом рассоле с добавлением меда и различных пряностей. В это время можно быстро замесить тесто для пирога и сделать меренгу из взбитых с сахаром белков. Для пасты из инжира, или тапенада, подойдут как свежие фрукты, так и сушеные, также понадобятся чеснок, маслины, мед, петрушка и анчоусы.

23 ноября 2013

Восточный обед ⁰⁺

Восточная кухня считается настоящим средоточием кулинарных прихотей. Воссоздавая неповторимую атмосферу Востока, Алексей Зимин приготовит экзотический суп из баранины и нута, пряную курицу со сливами и имбирем, а также сладкий цимес из овощей, сухих и свежих фруктов, меда и орехов.

16 ноября 2013

Детский обед ⁰⁺

Одна из самых сложных задач для взрослого – накормить ребенка, ведь так часто дети отказываются есть что-либо, кроме пирожных, конфет и пиццы! А как уговорить привередливое чадо попробовать богатую витаминами цветную капусту? Алексей Зимин поделится секретом, как приготовить вкусный обед для мальчишек и девчонок, чтобы и родители были счастливы, и дети сыты. В меню: суп минестроне, курица с ветчиной, картофелем и капустой, а также печенье «Ламингтон» на сладкое.

9 ноября 2013