Готовим с Алексеем Зиминым ⁰⁺

Простой обед а-ля итальяно ⁰⁺

Итальянские кулинары — мастера превращения незатейливых, на первый взгляд, блюд в неповторимые шедевры! Алексей Зимин, отдавая дань гастрономической простоте Апеннин, решил поделиться несколькими выразительными рецептами итальянского обеда. В меню — спагетти с яичным соусом, куриные крылья с грибами и чесноком, лимонный рисовый пудинг.

5 декабря 2015

Обед «Русское поместье» ⁰⁺

В день рождения Александра Блока шеф-повар Алексей Зимин вспоминает об особом отношении семьи поэта к кулинарии и предлагает обед, который по достоинству бы оценили обитатели усадьбы в Шахматово. В меню — зеленый салат с пшенной крупой и копченой рыбой, свиная грудинка в медовом соусе с пюре из моркови и груши в карамели с розовым грейпфрутом.

28 ноября 2015

Брутальный мужской обед ⁰⁺

Считается, что настоящий мужчина отличается от ненастоящего тем, что в точности знает, что у него в машине находится под капотом и может поменять колесо. Это утверждение – спорное, а бесспорным является то, что настоящий мужчина всегда должен быть сытым. В меню – суп из хлеба, чеснока и тыквы, свинина в мексиканском стиле, мексиканский рис с зеленым соусом и хлеб с шоколадом и оливковым маслом.

21 ноября 2015

Советская классика на новый лад ⁰⁺

Сталинские высотки – это символ советской архитектуры, а котлеты и сосиски – символы советской кухни. Алексей Зимин предлагает наполнить новым содержанием советские кулинарные символы. В меню – мясная солянка, камбала с жареным чесноком, а также апельсины с медом, оливковым маслом и солью на десерт.

14 ноября 2015

Согревающий обед ⁰⁺

Столбик термометра опускается все ниже, зима становится все ближе, поэтому нужно согреваться изнутри. В меню согревающего обеда – картофельный салат, говядина с красным вином и горчицей, бануш, а также мандарины с апельсиновым сиропом или ликером.

7 ноября 2015

Изысканный обед из простых продуктов ⁰⁺

Из обычных картошки, морковки и других доступных каждой хозяйке продуктов можно приготовить массу настоящих шедевров! В меню изысканного обеда из простых ингредиентов – баклажаны в соусе мисо с грецкими орехами, рагу из копченой скумбрии и картошки, а также миндальный торт «Сантьяго» на десерт.

31 октября 2015

Обед «Лето круглый год» ⁰⁺

Как правильно выбрать арбуз и пожарить его мякоть для оригинального десерта? Почему полезен сушеный инжир и в чем лучше отмачивать сухофрукты? Какие традиционные приемы каталонских кулинаров легко применимы на российской кухне? Точные ответы и яркие рецепты — в меню летнего обеда в разгар осени! На этот раз Алексей Зимин предлагает попробовать печеную картошку с соусом ромеско, индейку по-испански с помидорами, инжиром и черносливом, а также жареный арбуз с ментоловыми леденцами.

24 октября 2015

Урожайный обед ⁰⁺

Пока на прилавках есть вдоволь свежих овощей и фруктов, не упустите возможность использовать их как можно чаще в приготовлении оригинальных блюд для всей семьи. В разгар осени Алексей Зимин предлагает попробовать неповторимый урожайный обед. В меню – пиновани, рыба в гранатовом соусе, шафрановое ризотто с шампиньонами и печеное яблоко с корицей.

17 октября 2015

Осенний обед ⁰⁺

Осень — любимая пора русских поэтов и живописцев. В это медитативное время Алексей Зимин предлагает приготовить сытный осенний обед. В меню — салат из груши и сыра с цитрусовой заправкой, цыплята с аджикой и грибным соусом, а на десерт — пирог из слив.

10 октября 2015

Кавказский обед ⁰⁺

На Кавказе знают толк не только в шашлыках, но и в сладостях. Александр Зимин предлагает приготовить три идеальных кавказских блюда. В меню – аджапсандал, азербайджанский плов «Сабза», а также сулугуни с сиропом из меда и цитрусовых.

3 октября 2015

Семейный обед ⁰⁺

Алексею Зимину часто приходится ездить в командировки. Возвращаясь домой, он готовит большой семейный обед для своих домашних. Например, для обеда с восточноевропейскими кулинарными сюжетами он выбрал три блюда: белый борщ, свиную шею с гречкой и помидорами, а на десерт — творожный кугель.

26 сентября 2015

Ностальгический обед ⁰⁺

Алексей Зимин с ностальгией размышляет о временах, когда люди встречались и общались не в соцсетях, когда назначали свидания у памятника Пушкину или Толстому… Вспомнить былое шеф-повар предлагает приготовлением простых и вместе с тем очень знакомых для многих блюд. В меню – суп-лапша с куриными потрохами, драники со сметаной, зеленым луком и рыбными котлетами, а также чернослив в шоколаде на десерт.

19 сентября 2015

Куриный обед ⁰⁺

Курятина давно стала самым популярным и распространенным видом мяса в кулинарии. Но вместе с тем не следует забывать, что курица – отличный источник для особых гастрономических экспериментов. В меню оригинального обеда – салат из куриной печени с апельсинами, суп том кха гай, британский пирог с курицей.

12 сентября 2015

Доступный каталонский обед ⁰⁺

Из любого путешествия можно привезти пару-тройку новых рецептов, традиционных для популярных и не очень туристических маршрутов. Алексей Зимин готов поделиться своей коллекцией рецептов, собранных во время поездки в Испанию. Отличает предлагаемый каталонский обед из трех блюд простота в приготовлении. В меню – рыбная закуска эскабече, фидеуа из курицы, креветок и кальмаров, миндальные леденцы гирлаче.

5 сентября 2015

Блистательный обед для кулинарных неумех ⁰⁺

Алексей Зимин советует, отправляясь на рынок или в магазин, всегда иметь с собой полный и подробный список продуктов, и открывает новый сезон блистательным обедом для кулинарных неумех. В меню – суп из баранины с мятой, курица, запеченная со сливами, и чизкейк без запекания.

29 августа 2015