В новом выпуске программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве пятипроцентного творога. Есть ли в проверенных упаковках творог, распухший от нелегальных добавок? А в каком слишком много плесени и мало закваски?
Для проведения экспертизы в магазинах купили пачки творога семи популярных брендов: «Можайский», «Кубанский молочник», «Ярче», «Светаево», «Вкуснотеево», «Искренне Ваш» и «ЭкоНива».
Молочнокислые бактерии — это очень хрупкие живые организмы. Могут погибнуть, если, например, молоко перегреть, отделяя сыворотку. Или если творог на складе переохладить. И, похоже, на фабриках «Кубанский молочник» и «ЭкоНива» как раз напортачили. Полезных бактерий в этих пачках меньше, чем положено. Может быть, молочники просто на закваске сэкономили — это ведь дорогой ингредиент. Как бы там ни было, этот творог менее полезный.
А на фабрике «Искренне Ваш», наоборот, чересчур щедры. На твороге указана жирность пять процентов, но продукт гораздо жирнее.
Наталья Завьялова, эксперт «Роскачества»: «Маркировка у образца №6 при заявленной массовой доли жира пять процентов не соответствовала фактической. Оказалось, что жирность творога составляет 10,75 процента».
Чуть более жирный, чем обещано, и творог «Можайский», «Кубанский молочник» и «ЭкоНива». Хорошо, что жир этот хотя бы не растительный и не говяжий нутряной, а молочный.
Нет жирных удешевителей и в других пачках, так же, как нет и запрещенного фермента, от которого кисломолочка пухнет, — трансглутаминазы. Она же «мясной клей». А вот секретный консервант отыскался — в твороге «Ярче».
Наталья Завьялова: «В образце №3 выявили не заявленный консервант — сорбиновую кислоту. Чаще всего эта кислота, пищевая добавка Е203, используется для увеличения срока годности».
Но удлинитель свежести не спас, творог уже подпорчен: в нем разрослись дрожжи. Проедена ими, а еще плесенью кисломолочка марок «Можайский» и «Вкуснотеево». В пачке «Светаево» плесени тоже чуть больше нормы.
Наталья Завьялова: «Превышения по этим показателям может говорить о нарушении санитарного состояния производства, о несоблюдении условий транспортировки, хранения или реализации продукции».
Так что идеального творога в этих пачках нет. Но творог с желтых строк — хотя бы не опасный.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор».
