Грибы — очень полезный и низкокалорийный продукт, в нем много пищевых волокон, есть белок, витамины группы В, витамин С, никотиновая и фолиевая кислоты, калий, кальций, фосфор, железо. Однако, как выяснили репортеры программы «Живая еда», у докторов нет согласия по поводу грибов в детском рационе.
Одни разрешают кормить уже грудничков, а другие советуют отложить это до 10 лет, а то и 12. Роспотребнадзор в своих рекомендациях и вовсе оперирует цифрой в 14 лет, потому что до этого возраста у детей недостаточно ферментов для переваривания такой тяжелой пищи. Как быть и кому верить? Токсикологи на стороне контролирующего органа — их дополнительный довод состоит в том, что
Дмитрий Долгинов, токсиколог: «Если они попадут в пятилитровую кастрюлю с грибами — это будет летальная доза для ребенка. Может быть даже и для взрослого. Были тяжеленные случаи отравления грибами, когда дети месяцами находятся на интоксикационной терапии, на искусственной почке, при искусственной вентиляции легких и довольно много летальных исходов при отравлении ядовитыми грибами».
Тяжелее дети реагируют и на вредные вещества, которые накапливаются в грибах, растущих у дорог, и в районах с обилием вредных производств.
Большинство опрошенных врачей и ученых полагают, что не следует начинать есть грибы раньше, чем в три года. Такова, например, точка зрения одного из ведущих мировых микологов — израильского (в прошлом советского) профессора Соломона Вассера.
Соломон Вассер, миколог: «Маленьким детям не следует давать грибы до
Одним из проблемных элементов является и хитин — это жесткая клетчатка, которая присутствует в клеточной оболочке грибов. Она важна для нашей микрофлоры, но практически не переваривается, мешает усвоению белка и создает нагрузку на
В целом, если не забывать о некоторых тонкостях в обращении с грибами — не собирать в загрязненных местах у дорог и заводов, хорошо различать съедобные и ядовитые, правильно готовить, то они принесут одни плюсы.