Кулинарный поединок ⁰⁺

Сельдь в медово-горчичной заправке

Ингредиенты: сельдь – 1 шт бэби-картофель – 4 шт красный лук – 1 шт бородинский хлеб – 2 ломтика латук – для подачи мёд – ½ ст. ложка зерновая горчица – 1 ст. ложка черный перец – щепотка сахар – щепотка лимон – 1 шт оливковое масло – 2 ст. ложки семечки подсолничника – 1 ст. ложки Приготовление: Филе сельди порежьте ломтиками. Смешайте мед, горчицу и черный молотый перец и замаринуйте сельдь. Лук нарежьте тонкими перьями и замаринуйте в соке лимона с небольшим количеством сахара и оливкового масла. Картофель отварите. Гренки нарежьте брусочками и поджарьте на гриле. Семечки прогрейте на сухой сковороде. Подавайте закуску на листьях латука.

28 ноября 2015

Гречотто с бараниной

Ингредиенты: седло барашка – 1 шт морковь – ½ шт лук – 1 шт лавровый лист – 1 шт гречка – 150 г белое вино – 50 мл твердый сыр – 100 г сливочное масло – 50 г каперсы – 1 ч. ложка салат фризе – для украшения Приготовление: Разделайте седло барашка на вырезку и кости. Поставьте вариться бульон из костей, бараньего жира, и половинки лука. Добавьте лавровый лист. Морковь, лук и вырезку нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле сначала лук, всыпьте гречку, баранину и морковь. Немного обжарьте и влейте белое вино. Как только выпарится вино, начинайте вливать бульон. Добавляйте новую порцию каждый раз, как выпарится предыдущая, и так до тех пор, пока гречка не сварится. Посолите и добавьте каперсы. Твердый сыр натрите на терке и добавьте в почти готовую гречку вместе с маслом. При подаче украсьте гречотто салатом фризе.

28 ноября 2015

Куриный кебаб с толчёнкой

Ингредиенты: куриное мясо — 400 г лук репчатый — 1 шт зира — 1 ч. ложка соль — щепотка черный молотый перец — 1/2 ч. ложки для толчёнки: картофель — 3-4 шт молоко — 50 мл маскарпоне — 3 ст. ложки сливочное масло — 30 г соль — по вкусу укроп — 2-3 веточки соленые огурцы — для подачи Приготовление: Для кебабов мелко нарежьте куриное мясо и лук. Добавьте соль, перец и зиру. Сформируйте котлетки на шпажках и запеките в духовке. Для гарнира разомните отварной картофель вместе с маскарпоне, молоком и сливочным маслом. Добавьте измельченный укроп и соль. Подавайте с солеными огурцами.

21 ноября 2015

Щи с белыми грибами и гренками с хреном

Ингредиенты: свинина — 400 г бекон — 2 ломтика лук репчатый — 1 шт белые грибы — 100 г тмин — 1/2 ч. ложки растительное масло — 50 мл квашеная капуста — 100 г мед — 1 ст. ложки лавровый лист — 1 шт сычуаньский перец — 1/2 ч. ложки соль — по вкусу для гренок: бородинский хлеб сметана — 3 ст. ложки сливочный хрен — 3 ст. ложки петрушка — 2-3 веточки Приготовление: Для щей: свинину, бекон, лук и белые грибы нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Приправьте тмином. Квашеную капусту мелко порубите и потушите с остальными ингредиентами. Поперчите, залейте водой и тушите до готовности. В конце добавьте еще воды и немного меда. Для гренок: смешайте хрен, сметану, зелень и смажьте этим соусом поджаренный хлеб.

21 ноября 2015

Зразы с сыром и гратен из кабачка

Ингредиенты: куриное мясо — 400 г батон — 100 г сливки — 100 мл лук репчатый — 1 шт чеснок — 1-2 зубчика сыр — 150 г петрушка — 3-4 веточки бекон — 5-6 ломтиков растительное масло — 50 мл сливочное масло — 30 г для гратена: кабачок — 1-2 шт сыр — 50 г сливки — 100 мл соль, перец — по вкусу Приготовление: Для фарша прокрутите в мясорубке куриное мясо, замоченный в сливках батон, лук и чеснок. Добавьте соль и перец. Для начинки потрите на терке сыр и смешайте его с рубленой зеленью. Заверните начинку в фарш, оберните зразы ломтиками бекона. Обжарьте их на растительном масле и запекайте в духовке 20 минут. Кабачок нарежьте кружочками, посолите и поперчите, добавьте тертый сыр и сливки. Запекайте вместе со зразами.

21 ноября 2015

Щи с фасолью и чесночными пампушками

Ингредиенты: говядина — 400 г фасоль — 100 г лавровый лист — 2 шт квашеная капуста — 100 г лук репчатый — 1 шт бекон — 2-3 ломтика чернослив — 50 г растительное масло — 50 мл сливочное масло — 20 г укроп — 2-3 веточки соль, перец — по вкусу для теста: мука — 400 г яйцо — 1 шт молоко — 200 мл сливочное масло — 50 г сухие дрожжи — 1 пакетик сахар — 50 г для чесночного масла: чеснок — 3-4 зубчика растительное масло — 30 мл вода — 3 ст. ложки Приготовление: Начните варить фасоль, потом добавьте к ней мелко порубленную говядину, лавровый лист и квашеную капусту. Нарежьте мелко лук-шалот и бекон, обжарьте их на сковороде и добавьте в щи. Когда фасоль будет почти готова, добавьте в бульон нарезанный чернослив и томите щи еще 10 минут. Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла и украсьте зеленью. Приготовьте пампушки: смешайте все ингредиенты для теста, сформируйте пампушки и выпекайте 12 минут в духовке при температуре 180 градусов. Смажьте готовые пампушки чесночным маслом и отправьте в духовку еще на 2 минуты.

21 ноября 2015