В новом выпуске программа «НашПотребНадзор» разбиралась в качестве подсолнечного масла. Были проверены семь брендов. В каких бутылках масло несвежее, поэтому прогоркнет еще до окончания напечатанного срока годности? А в каких много химической грязи?
Для проведения экспертизы в магазинах купили подсолнечное рафинированное масло от брендов: «Олейна», «Затея», SPAR, «Слобода», «Сладкая жизнь», «Благо», «ВкусВилл».
В масле много жирных кислот, которым противопоказаны свет и воздух. Они ведь окисляют жиры. Именно поэтому важно держать растительное масло в темном шкафчике, а открытую бутылку использовать за пару месяцев. Но бывает такое, что даже у масла, которое только что купили, привкус уже горьковатый, а запах
И масло «Сладкая жизнь» оказалось чуть окислено. Пока что все на границе нормы, но все же такой продукт эксперты советуют расходовать побыстрее.
Наталья Завьялова, эксперт Роскачества: «К концу срока годности такое масло может иметь прогорклый вкус. Масло, в котором превышено кислотное число, не подойдет для создания майонезов, соусов, так как оно будет хуже смешиваться, оно не даст нужной текстуры продукту».
А вот чего по закону быть не может, так это глицидиловых эфиров. Они появляются, когда семечки на фабрике раскаляют, чтобы отжать из них больше масла. В организме эта химоза превращается в потенциально ядовитый глицидол.
Наталья Завьялова: «Имеется достаточно доказательств о канцерогенности, о генотоксичности глицидола, то есть о его способности повреждать ДНК. Согласно классификации международного агентства по изучению рака, глицидол отнесен к группе два. То есть это вероятный канцероген для человека».
И глицидиловые эфиры нашли в бутылке «Затея».
Не должно быть, конечно, в масле и еще одного канцерогена — бензапирена. Им подсолнухи насыщаются, «глотая» на полях выхлопные газы или фабричный дым. Из таких семечек яд не сможет вытравить даже рафинация.
Бензапирена ни в одной из этих бутылок нет.
В итоге брать можно любое масло с зеленых строк. Масла «Затея» и «Сладкая жизнь» использовать можно тоже. Просто к их качеству есть пожелания.
Все выпуски программы «НашПотребНадзор».
