Мало кто знает, но тимьян и чабрец — это два имени одной и той же травы. Она же называется и богородской, скрывая в себе много тайн и секретов.
В средние века считалось, что аромат тимьяна позволяет видеть существ из потустороннего мира. У Шекспира в пьесе «Сон в летнюю ночь» королева фей Титания спала на ложе из тимьяна. Тимьян выращивают и чтобы бороться с насекомыми. В Греции водятся зловредные тигровые комары, укусы которых могут приводить к высокой температуре и нарывам на коже. Избавиться от них помогает тимьян.
Есть и научные исследования о том, что вдыхание эфирных масел чабреца помогало пациентам быстрее восстанавливаться после коронавируса.
Что вообще знает о лекарственных свойствах этого растения наука? Тимьян и правда иногда может облегчить состояние. Доказано, что его экстракт борется с бактериальными и грибковыми инфекциями, подавляет воспаление.
При этом к чаю с чабрецом нужно относиться с осторожностью. В 2019 году исследователи из Федерального центра питания и биотехнологии обнаружили в образце сушеной травы с рынка микотоксины. Это яды, которые выделяет плесень. И если они регулярно поступают с пищей, может снизиться иммунитет или даже развиться рак.
Плесень способна атаковать сырье почти на любом этапе производства, а определить яд может только экспертиза. Поэтому безопаснее покупать сухой тимьян от крупных брендов. У них строже контроль. И не надо хранить упаковки (особенно вскрытые) долго. Кипяток не уничтожает микотоксины. Впрочем, он может помочь в борьбе с бактериями, а они встречаются на листьях.
Все выпуски программы «Живая еда».