В попытках «оздоровиться» некоторые россияне налегают на растительное молоко, которое в Европе уже запретили называть молоком. Несмотря на вранье уже в названии, продажи этих коктейлей выросли в 2020 году на 300%, хотя эксперты считают, что производители гораздо сильнее навариваются на нем, чем фермеры — на обычном молоке.
Овсяное, кокосовое, миндальное молоко — такие добавки предлагают клиентам большинство кофеен. Но такие напитки называть молоком нельзя, считают фермеры. Если сравнивать их по внешним признакам, то толченый мел, разведенный в воде, тоже похож на молоко, причем и по содержанию кальция.
В сознании потребителей укореняется мысль, что любой белый коктейль служит адекватной заменой молоку,
Тимоти Демери, фермер (США): «Ужасно несправедливо, что миндальные и кокосовые соки выдают за молоко! Это обрушивает цены на натуральные продукты. Мы переживаем тяжелые времена!»
Это противостояние уже окрестили «битвой за будущее молока», и молочники в ней отступают, ведь на стороне производителей «молочных двойников» — тяжелая звездная артиллерия: Леонардо Ди Каприо, Дженнифер Лопес, Билл Клинтон и Арнольд Шварценеггер. Экоактивистка Грета Тунберг уже прописала безмолочную диету всему человечеству, обозвав животноводов «главными врагами планеты». По ее словам, своими пищеварительными газами коровы разрушают озоновый слой.
С такой поддержкой производители не стесняются писать на упаковках своих растительных напитков, что можно полноценно заменить коровье молоко растительным соком. Будет и вкус интереснее, и польза не потеряется. Команда программы «НашПотребНадзор» обратилась в лабораторию, чтобы проверить, сколько правды в таких заявлениях.
Производители не обманули: белок в напитках есть, но только в растительном аналоге его, по сравнению с натуральным молоком, в 1,5 раза меньше. И сам белок в растительном напитке, объясняют эксперты, менее ценный, чем животный.
Ольга Соколова, технолог молока и молочных продуктов: «В некоторых из видов растительного молока количество аминокислот настолько ничтожно, что называть это полноценной и даже половинчатой заменой коровьему молоку нельзя. Например, рисовое молоко: количество аминокислот ничтожное».
Макроэлементов в некоторых растительных напитках очень много, например, в кокосовом «молоке» магния и калия в 2 раза больше, чем в коровьем. Но для человека важно не просто количество, а баланс всех составляющих, иначе полезные вещества пройдут транзитом.
При этом стоят растительные напитки намного дороже коровьего молока — от 100 до 400 рублей за стандартную пачку. А ведь их себестоимость ниже производства коровьего молока. Причина такой разницы — мода на растительные напитки. Их можно назвать сильно переоцененным продуктом, который не стоит сравнивать с коровьим молоком.