Репортеры программы «Еда живая и мертвая» выяснили, что производители кладут в качестве начинки в магазинные пельмени, а также можно ли похудеть, употребляя любимое многими россиянами блюдо.
Найти в нашей стране холодильник, в котором не лежала бы про запас пачка пельменей, — непростая задача. Конечно, ведь это удобно: вскипятил, засыпал, ужин готов всего за 10 минут.
Из чего же складывается цена на пельмени? Более низких цен крупным производствам удается достигать несколькими путями. Прежде всего, продукты они закупают оптом, со скидкой. К фаршу иногда добавляют дешевые куриное мясо или сою, о чем обязаны предупреждать на этикетке. Ну и, наконец, можно брать не элитное мясо, состоящее из мышц, а нечто более доступное. Например, жирную свинину или сало.
Елена Милеенкова, старший научный сотрудник ФНЦ Пищевых систем имени Горбатова: «Если у вас мясных ингредиентов в продукте содержится свыше 60%, эта группа будет „Мясной продукт“. Если же у вас в рецептуре вашего продукта от 5 до 60% включительно, у вас уже „Мясосодержащий продукт“».
Такие надписи всегда есть на упаковке, и на них стоит смотреть при выборе. Впрочем, даже заветные слова «мясной продукт» — не гарантия вкуса: продукт после варки может оказаться слишком сухим. Хотя полезного белка в нем действительно окажется больше, чем в низших категориях.
При выборе пельменей важно смотреть на их целость. Если тесто покрыто трещинками или надорвано, вероятно, продукт при перевозке был разморожен и заморожен повторно. Об этом же говорят и пельмени, слипшиеся в пачке в один большой комок. Такая еда может быть даже опасной: при оттаивании способны размножиться микробы, и кипячение не всегда решит потом проблему.
А как насчет влияния пельменей на фигуру? Тут диетологи настроены скорее положительно.
Сергей Обложко, диетолог: «Можно сказать, что мясо, то есть белок, дает сытость на единичку, тесто дает сытость на единичку, а мясо с тестом дают вместе сытость уже на троечку. Очень небольшим количеством можно быстро получить чувство сытости. И очень часто мы рекомендуем пельмени даже в процессе снижения веса».
Главное — помнить о размере порции (не больше
В состав недорогих пельменей чаще всего входят куриное мясо и соя, но с точки зрения здоровья они, как ни странно, даже лучше, чем говядина. И обилие жира здесь не такое, чтобы быть реальной проблемой для фигуры. Есть пельмени стоит изредка, подбирая по вкусу, а не по цене.