Кошка есть не станет: из чего делают дешевые и дорогие сосиски

Врачи говорят, что сосиски, как и любое переработанное мясо, таят в себе серьезную угрозу. Механизм сейчас изучается, но, похоже, виноват нитрит натрия, который добавляют в мясо при переработке. И, конечно, очень высокая калорийность сосисок — беда в наш век всеобщего переедания. Конечно, нет речи о том, чтобы перестать есть мясо совсем. По последним данным, 3–4 небольших порции переработанного мяса в неделю — это нормально.

К тому же в магазинах сейчас можно найти и безнитритные сосиски. Правда, из-за отсутствия консерванта срок их годности уменьшается, в составе может быть много соли, но в целом такой вариант будет более здоровым.

А как обстоит дело со вкусом? Зависит ли он от цены?

На проверку в лабораторию отправили образцы разных ценовых категорий от производителей «Мясокомбинат Клинский», «Папа может», «Стародворские колбасы», «Дымов» и детские «Мясной дом Бородина». И дали все попробовать дегустаторам-профессионалам.

Первыми на очереди были сосиски среднего ценового сегмента по цене 205 рублей за 600 граммов. Дегустаторы похвалили вкус сосисок и отметили, что с удовольствием бы ели их на завтрак — с хреном и горчицей. Зато продукт из той же ценовой категории, но без вредного нитрита натрия, показался им странным и совсем безвкусным. Может, не стоит и переплачивать, ведь сосиски можно купить и по цене 66 рублей за упаковку? Однако в оценке такого продукта эксперты оказались единодушны — дешевые сосиски, по их мнению, и кошка есть не станет. Что неудивительно, ведь часто их делают с заменой мяса на совсем не полезный животный жир, что увеличивает и калорийность. Впрочем, и от люкс-сосисок из утки по цене 1187 рублей за пачку дегустаторы остались не в восторге. Таким сосискам, отметили они, не хватает нежности, сочности и специй.

В итоге экспертам больше всего понравился образец средней ценовой категории. Но вот еще вопрос — не подмешали ли производители в свой продукт более дешевую сою вместо мяса?

Что показал лабораторный анализ

Сосиски от производителей «Мясокомбинат Клинский», «Папа может», «Стародворские колбасы», «Дымов» и детские «Мясной дом Бородина» аккредитованная лаборатория проверила на наличие сои. И ее в образцах не оказалось. Однако в детских сосисках были обнаружены следы рапса. Ничего опасного для здоровья в этом нет, но факт должен быть указан на упаковке.

Что в итоге

Если подводить итог всего расследования, то, конечно, употреблять сосиски надо как можно реже. Но если их все-таки покупать, то лучше не самые дешевые. И совсем хорошо, если вам удастся найти устраивающие вас по вкусу безнитритные сосиски. А чтобы еще больше снизить вред от переработанного мяса, стоит сочетать его с овощами. И тогда можно будет — иногда — наслаждаться вкусом без вредных последствий для здоровья.