Не крупа: как россиян обманывают производители киноа

Киноа, уверяет шеф-повар Шарль Виссер, поднимает семейное меню на иной — королевский гастрономический уровень.

Шарль Виссер, шеф-повар: «В Англии я работал для компании крупной. Мы готовили для королевства. Там очень много разных круп использовали. И киноа мы готовили».

Вот только это вовсе не крупа. Простить иностранцу с сильным акцентом такую ошибку можно. Однако некоторые российские производители врут сознательно.

Надежда Лазарева, научный сотрудник ботанического сада МГУ: «Это не злаки, совершенно не похоже. И устройство плода другое. У злаков, то, что мы едим, это зерновки, семена. А у киноа — это целый плод».

Часто высокую цену киноа оправдывают тем, что собирают ее в перуанских горах. Там есть плантации киноа. Однако и в России такие буйствуют. Но их просто считают заросшими сорняком.

Надежда Логина, иммунолог-аллерголог: «Киноа — это та же лебеда. И та, и другая трава является одним и тем же растением».

Но лебеду по 400 рублей за кило не продашь. Привирают и о пользе. Да, в киноа много белка, но заменой молока оно быть не может. Кроме того, у киноа есть две побочки. Во-первых, в белых крупинках есть соли щавелевой кислоты — оксалаты.

Алина Губанова, гастроэнтеролог, нутрициолог клиники доказательной медицины: «То есть много киноа может вызвать ухудшение симптомов у пациентов, у которых уже есть камни в почках или образование солей».

Во-вторых, киноа, скорее всего, вызовет аллергию у тех, кто чихает, кашляет и задыхается от пыльцы лебеды.

Надежда Логина: «Это связано с тем, что и пыльца растения, и плоды содержат набор одних и тех же аминокислот».

А еще выбрать качественное киноа очень сложно. Результаты исследования поразили даже экспертов. В семенах от брендов «Здороведа», Bravolli и «Народная здрава» нашли кишечную палочку. А в киноа марки «Перуаночка» — полчища мучных клещей.

Все выпуски программы «НашПотребНадзор».