Во Владивостоке открылся фестиваль морепродуктов. В ближайшие дни в городе можно познакомиться со всеми тонкостями дальневосточной кухни. Основу ее составляют свежие рыба и моллюски. А главный ингредиент — дикий гребешок. Организаторы фестиваля уверены, что именно он привлечет в город и регион любителей вкусной и здоровой пищи.
Чтобы приготовить блюдо из свежих приморских гребешков, поварам требуется всего несколько минут. А чтобы полакомиться деликатесом, гостям ресторанов приходится бронировать столики за несколько месяцев вперед. Фестивали морепродуктов во Владивостоке особенно популярны среди туристов из соседней Южной Кореи. Парадокс, но в стране, знаменитой своими рыбными рынками, вкус морских даров знаком далеко не всем жителям.
Сон Хё Чжон, туристка из Республики Корея: «Я живу далеко от побережья, свежие морепродукты в нашем городке не продают. Морской гребешок я впервые попробовала здесь, в России. Оказывается, это очень вкусно».
Дикий гребешок обитает в прибрежной акватории Приморья, но добывать его в промышленных масштабах запрещено. Природные запасы в свое время подорвали браконьеры. О прямых поставках моллюска рестораторы договаривались с местными фермами марикультуры. В одной из бухт острова Русский деликатес выращивают в специальных садках. Никакие подкормки и пищевые добавки ему не нужны. В течение четырех лет гребешок растет в естественной среде и питается исключительно планктоном.
Владельцы участков марикультуры первыми поймали волну импортозамещения. В последние три года спрос на приморский гребешок увеличился по всей России. В рестораны Москвы,
Идея развивать в Приморье гастротуризм с помощью фестивалей морепродуктов объединила не только рестораторов и аквафермеров. О создании уникального бренда «Дальневосточная кухня» много говорят даже в вузах. На эту тему студенты Владивостокского института экономики и сервиса пишут дипломные работы.
Моду на употребление свежих морепродуктов поддерживают и диетологи. Сырое мясо гребешка богато полезными для здоровья микроэлементами и считается отличной профилактикой инфаркта и инсульта. Впрочем, для неискушенных туристов моллюск могут сварить или пожарить. Процесс приготовления в этом случае сопровождается
Подробности — в видеоматериале.