Приготовление сыровяленого мяса дома: почему лучше не рисковать?
Анастасия из Санкт-Петербурга спрашивает: безопасно ли в домашних условиях готовить сыровяленые мясные деликатесы, например, хамон? Опасность имеется, и это — гельминты. Завяливание не предусматривает никакого нагрева, а соль и сушка всех возможных паразитов убить не в состоянии. В свином мясе обнаруживаются очень опасные паразиты — трихинеллы, которые
любят поселяться в мышцах человека, причиняя сильную боль. А в мясе травоядных могут быть бычьи цепни — черви, которые в организме человека достигают шести метров в длину.
9 марта 2019
