В Крыму возрождают старинную профессию бондаря. Мастера по изготовлению и ремонту деревянных бочек понадобились виноделам — старые емкости постепенно выходят из строя, а специалистов, которые могли бы их восстанавливать и делать новые, нигде не готовят.
Единственная в России ремесленная школа по ремонту и изготовлению бочек работает в одном из крупнейших винзаводов страны — в ялтинской «Массандре».
Иван Романченко, начальник бондарного цеха завода «Массандра»: «Тот емкостной парк, который был у нас с прошлого, он выходит со временем из строя, а профессия бондаря умирает. И поэтому нам надо готовить смену — очень мало осталось специалистов в этой профессии, и мы запустили такой проект».
Иван Романченко 23 назад устроился в «Массандру» столяром. Секреты ремесла унаследовал от отца — бондаря «старой школы».
Иван Романченко: «Здесь надо работать и кузнецом, работать с огнем. С древесиной. Это очень захватывает и увлекает. Эту профессию надо любить, чтобы в ней работать. Конечно, работа тяжелая, но и творческая. Переполняют чувства, немножко сбиваюсь, когда задумываюсь об этом».
Теперь пришло его время передавать вековые знания. Один из самых сложных этапов обучения — обработка внутренней части клепки с помощью струга. Так бондари убирают со стенок бочки винный камень, который не дает кислороду проникнуть внутрь и лишает напиток древесных оттенков.
Бондарство в России — традиционное ремесло, потерявшее актуальность в начале XX века. На смену деревянной таре пришли холодильники, контейнеры, цистерны — металлические емкости. И даже на заводе «Массандра», где было и свое производство бочек, и школа бондарей, профессию не сумели сохранить. Но возродить ее спустя 70 лет все же получилось. География поспособствовала. Ялта — винная столица Крыма, здесь чуть ли не в каждом дворе — и виноградники, и небольшие винокурни.
За первый год работы школу бондарей окончил двадцать один человек; двое остались работать в ремонтной мастерской завода «Массандра». А в обозримом будущем рабочих мест станет кратно больше. Руководство предприятия планирует возобновить производство собственных бочек, расширив бондарский штат до пятидесяти специалистов.