Сотрудница фабрики крабовых палочек рассказала, из чего они сделаны
Новость, которую многие не заметят: крабы подорожали примерно на тысячу рублей. Фаланги, например, теперь стоят восемь тысяч за кило. При этом цена крабовых палочек буксует. И вот это для многих важнее. В основе палочек — фарш под названием «сурими», готовят который из хека или минтая, а они стаями плывут в сети российских рыбаков. И хотя у нас сурими принято считать бюджетным незамысловатым полуфабрикатом, в Японии, где в морепродуктах знают толк, сурими ценят и готовят из него немало деликатесов. Но из чего, кроме рыбы, делают этот фарш? Что добавляют, чтобы стал липким? А чем румянят крабовые палочки?