Фаршированная щука
В этом выпуске:
Щуку тщательно вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности. С помощью ножниц вырезать жабры, сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. При этом полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим ножом, отделить кожу от мяса. Плавники вырезать изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2 — 2,5 см отсечь очищенное от кожи мясо. Получившуюся шкурку рыбы с головой, хвостом и плавниками нужно расправить и отложить сторону, а мясо промыть и нарезать небольшими кусками, удаляя все большие косточки. Батон хлеба замочить в молоке, а потом мясо рыбы, морковь, чеснок, лук и батон пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и наполнить шкурку получившимся фаршем. Брюшко зашить нитками, смазать противень маслом, выложить на него щуку брюшком вниз и запекать в духовом шкафу 25 минут при температуре 150°С.