Горожане распробуют коронные блюда еврейской кухни

120-летию Большой хоральной синагоги посвятили фестиваль еврейской кухни «Самый цимес», который проходит в эти дни в Петербурге. В течение недели горожане смогут попробовать разнообразные традиционные блюда и насладиться культурной программой.

Знающие люди говорят: лучшая фаршированная рыба в Петербурге у Давида Абрамовича. Сам знаток национальной кухни признается: он с десяти лет готовит это блюдо, без которого у евреев не обходится ни один субботний стол.

Давид Коган: «Суббота — это день отдыха. Она должна отличаться от будней. И, в частности, отличаться пищей. Всю неделю ты можешь есть, что хочешь. Хоть сухой хлеб. Но в субботу должны быть мясо и рыба. А поскольку рыба была недешевым продуктом, то придумали фаршированную рыбу. Добавляется хлеб, лук, и ее получается больше».

До сих пор в этом ресторанчике в самом центре Петербурга еврейскую кухню найти было непросто. При большом желании можно было заказать, например, форшмак. Но когда заведению предложили поучаствовать в фестивале, список блюд заметно расширился. А предварительно шеф-повар прошел специальное обучение в ресторане при Большой хоральной синагоге.

Евгения Липацкая, управляющая рестораном: «Мы готовим несколько холодных закусок, два первых блюда (томатный суп, куриный с кнейдлах) и несколько горячих блюд».

Фестиваль еврейской кухни «Самый цимес» для петербуржцев — это уникальное путешествие вглубь национальных традиций. И, возможно, самая приятная экскурсия. Ведь к религиозным обрядам можно относиться по-разному, а кухня понятна каждому.

Еврейское меню оценил корреспондент НТВ Андрей Курицын. Подробности — в репортаже.