Как отличить целебный российский чеснок от китайских пустышек: советы экспертов

Чеснок считается оружием не только против вампиров, но и против простудных инфекций. Еще строителям египетских пирамид прорабы приправляли еду этим овощем. Средневековые чумные доктора тоже лечили чесноком. Именно он, считают некоторые историки, уберег человечество от вымирания.

А когда из-за летучих мышей пришла пандемия коронавируса, чеснок даже запретили экспортировать из России. Впрочем, было бы что вывозить. Четыре из пяти головок на прилавках китайские. Но есть ли в импортном защитная польза?

Органическое соединение аллицин, которое борется с микробами, вызывающими ОРВИ, разрушается уже при 23 градусах. Поэтому эксперты просят запомнить, что свежие зубчики важно хранить в холодильнике. Но из Китая этот овощ везут вовсе не в холодильных фурах. Поэтому и пользы в китайских зубчиках меньше, отмечают в Федеральном центре овощеводства, где измерили количество аллицина в российских и импортных головках.

Тимофей Середин, старший научный сотрудник лаборатории селекции луковых культур Научного центра овощеводства: «Аллицина в китайском меньше в три раза, чем в нашем, отечественном чесноке».

Однако и вредных веществ в азиатских овощах специалисты не нашли.

Наталья Перепелицына, ведущий химик-аналитик научной лаборатории: «В исследованных образцах не обнаружено превышений допустимых разрешенных концентраций тяжелых металлов. Хлорорганических пестицидов и токсичных элементов».

Получается, что импортный чеснок брать можно, если нет альтернативы. Но если хочется выбрать именно российский, то отличить его, подсказывают эксперты, можно с помощью нескольких примет. Во-первых, в китайском чесноке нет кусков стрелок. Ведь в Азии, в отличие от России, выращивают лишь так называемые не стрелкующие сорта. Так за чесноком намного дешевле ухаживать. Ведь стрелки выстреливают молниеносно и одновременно, срезать их нужно также мгновенно, а это сильно увеличивает затраты на рабочую силу. Кроме того, китайский чеснок часто фасуют в сетки минимум по три штуки.

Все выпуски программы «НашПотребНадзор».