Эксперты выяснили, чем заменяют в консервах печень трески

Рыбаки подвели итог путины-2023 и похвастали рекордным за последние 30 лет уловом. Особенно много поймано лосося и минтая. Но многими любимой трески выловили рекордно мало — минимум за последние 10 лет. Значит, есть риск, что в банках с печенью трески может оказаться вовсе не пропитанный Омегой и витаминами A, D и E деликатес, а залитые дешевым растительным маслом молоки или печень, например, минтая.

Эксперты программы «НашПотребНадзор» проверили консервы фирм «О’кей», «ЛюбКонсерв», «Беринг», Fish House, «Хозяин Балтики», «Вкусные консервы» и «КитБай» и узнали, в какие банки закатали совсем не ту печень, а в каких консервах — ценная печень трески.

Определить, что именно в банке — печень или молоки, — может даже непрофессионал. У печени консистенции чуть зернистая, а вот молоки — гладкие. Именно такие, подозрительно гладкие куски эксперты разглядели в банках «О’кей», «ЛюбКонсерв», «Вкусные консервы» и «КитБай». Возможно, печенку подменили или перемешали с молоками.

Наталья Завьялова, эксперт Роскачества: «Эти показатели могут указывать на то, что производитель стремился сэкономить, частично заменив печень более дешевыми молоками. Печень трески является источником Омега-3, полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. А вот молоки содержат незначительное количество жира».

Однако на 100% эксперты утверждать не берутся, так как лабораторные анализы, чтобы распознать подлог, увы, пока не узаконили. Но определить, из какой рыбы приготовили консервы — из трески или минтая, — теперь легко: ДНК анализ стал доступнее.

Консервы «Беринг», увы, фальсификат — там обнаружен минтай.

Наталья Завьялова: «В одном из образцов рыба, из печени которой приготовлены консервы, не соответствует заявленной. Вместо печени атлантической трески производитель положил в банку печень минтая».

Банку с фейком эксперты даже не стали исследовать более подробно, а в остальных изучили пропорции рыбных кусков и масла. Должно быть самое меньшее — 50 на 50. Но на фабрике «ЛюбКонсерв» пожалели даже так называемой печени, которая подозрительно похожа на молоки, — ее в банке 40%.

В итоге можно порекомендовать только консервы Fish House (60%) и «Хозяин Балтики» (52%), да и то с большой натяжкой. В банках хоть и стопроцентная тресковая печень, но цвет ее жира все же темноват — возможно, печень замораживали. И про это, конечно, стоило сообщить.

Все выпуски программы «НашПотребНадзор».