Мидии: как выбрать безопасный и полный белка морепродукт

Добывают мидии на специальных фермах, которые похожи на обычные теплицы. К буйкам крепятся крепкие канаты, а на них уже подвязки для урожая. Мидии свисают вниз большими гроздями и уходят в море на глубину до 20 метров. Чтобы засадить грядку, даже семена покупать не нужно. В Чёрном море водится много диких мидий, которые дважды в год выбрасывают личинки до 10 тысяч с одной ракушки. Фермеры просто вылавливают их рыболовными сетями.

Основной урожай собирают с марта по сентябрь. Для этого канаты, облепленные ракушками, поднимают из воды, а потом эти мидийные грозди просто срывают руками. Иногда на помощь фермерам приходят аппараты, которые, как щипцы для завивки, захватывают канат, облепленный ракушками, и жесткими щетками счищают мидии.

Чтобы приготовить мидии или заморозить на будущее, нужно вскрыть ракушки. Можно сделать это ножом или вручную, но это очень долго и сложно, а можно просто ошпарить кипятком. Именно поэтому в морозилках в магазинах все мидии розово-оранжевого цвета, они просто уже немного вареные. Это надо учитывать всегда, когда покупаете в магазине варено-мороженые мидии. Их нужно готовить немного меньше по времени, чем сырые.

При выборе мидий в магазине надо обязательно смотреть, чтобы ракушки были плотно закрыты, это очень важный момент. Никаких сколов не должно быть в раковине, также не должно быть никаких посторонних запахов.

Все выпуски программы «НашПотребНадзор».