Цены в ресторанах выросли в июне на 10%

Меню в ресторанах подорожало в июне на 10%. Об этом «Известиям» сообщили в Федерации отельеров и рестораторов РФ.

Повышение цен вызвано удорожанием до 35% импортных продуктов. Так, оливковое масло за год уже подорожало на 34%, рыба — на 25%, морепродукты — в среднем на 14%. В прошлом году цены в заведениях уже поднимали в среднем на 15–20%, в этом году тенденция сохранилась, а это может отпугнуть клиентов, считают эксперты.

«В себестоимости меню ресторана продукты составляют в среднем 25–30%, и вслед за ростом цен на товары начинает увеличиваться и стоимость блюд», — пояснил гендиректор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица.

Вице-президент Союза торговых центров Павел Люлин считает, что востребованность кафе, ресторанов, фуд-кортов в ТЦ вырастет, поскольку ТЦ усиливают развлекательную составляющую, и, соответственно, общепит.

«Если заведения заметно повышают цены, то спрос может снизиться. Например, если блюдо стоило 500–600 рублей, а подорожало до 800 рублей, то гости могут перестать посещать его», — считает президент Российского совета торговых центров (РСТЦ) Дмитрий Москаленко.

Омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов заявил РИА Новости , что пересмотр и повышение цен в июне связаны в первую очередь с периодом перехода точек общепита к летнему меню.

«Цены растут и растут давно — уже два года. У нас то норвежская семга с 800 рублей поднимается до 2 тысяч, то потом откатывается до 1,5 тысячи. То макароны прыгают, то из-за нарушения логистики овощи дорожают, а потом дешевеют. Это нормальный процесс, ничего нового не произошло в июне. Просто сейчас это наложилось на лето и период пересмотра меню. Рестораторы, когда вводят сезонные блюда, заодно пересматривают цены, так как меню это не полка в магазине и чтобы внести изменения нужно провести большую работу», — сказал Миронов.

По материалам: РИА Новости