Ресторатор Бухаров объяснил, откуда в ресторанах Москвы нелегальные крабы

40% крабов, попадающих в московские отели и рестораны, не имеют подтверждения в законности вылова. Об этом в среду, 28 декабря, сообщил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков. Насчет еще 57% продукции, по словам главы ведомства, «есть сомнения в легальности происхождения». И только 3% — легальный краб, отметил Шестаков.

Ситуация в Москве действительно «частично такая», сказал в беседе с НТВ президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Объединение неоднократно заявляло, что завозимый в столицу краб «вызывает вопросы о легитимности своего происхождения». Бухаров объясняет это тем, что установившиеся цепочки поставок морепродуктов начали рушиться.

Игорь Бухаров: «Мы страна, у которой восемь рыболовецких бассейнов, 900 видов рыбы. Из них около 40 — промысловые. Вот, например, минтай какой-нибудь или красная рыба уходят из страны. А рестораторы хотят их, есть запрос. Тогда появляются люди, которые что-то предлагают. Рестораторы спрашивают у них: „Есть документы?“. Те отвечают: „Есть“. „Ну хорошо, везите!“, — говорят рестораторы. Мы ж не криминальная полиция, чтобы отслеживать все это. Документы привезли? Привезли. Замечательно!»

После всех проверок Росрыболовство обещает подключить к делу полицию, чтобы «навести порядок». Бухаров считает, что ведомству следует искать проблему не в ресторанах, а «там, где все это вылавливается», проверять тех, кто занимается добычей, готовит продукцию и в итоге сбывает ее.

Игорь Бухаров: «Понимаете, есть компания-поставщик, официальная. Продукцию, может быть, вылавливают браконьеры, но не в чемодане они ее привезли. Это официальная поставка, у меня документы на руках с печатями. Что я должен сделать? Я перечисляю деньги, не наличные плачу».

Ранее Росрыболовство отказалось от идеи ввести ограничения на экспорт красной икры и красной рыбы. Дефицита этих продуктов не прогнозируется, заявили в ведомстве.