Новогодний чай с мандариновой кожурой: не опасно ли его пить

Витамина С в кожице мандарина больше, чем в мякоти. Она также богата биофлавоноидами и другими полифенолами. Эти вещества замедляют старение клеток.

При заваривании (под действием температуры) часть пользы погибает. Но какой способ самый щадящий? Репортеры сдали на анализ три образца черного чая: в один добавили тертую цедру, в другие — свежую и сушеную кожуру.

По результатам анализов больше всего полифенолов, защищающих сосуды и замедляющих старение, оказалось у напитков с тертой цедрой (вероятно, она быстрее заваривается) и сушеной кожурой. В ней польза как бы сконцентрирована за счет удаления воды. А вот витамин С под действием высокой температуры полностью разрушился во всех трех образцах.

Таким образом, стоит ли считать целебным мандариновый напиток? Наверное, он приносит все-таки больше удовольствия, чем пользы. Корочки передают вкус и аромат не только чаю, но и другим субстанциям.