Откуда взялся миф о вампирах и как правильно питаться кровью

В XXI веке есть люди, которые называют себя вампирами. Они говорят, что их тянет выпить кровь и даже ищут желающих ей поделиться. Забирают с помощью шприца или просто делают порез на коже. Однако сдавая кровь в антисанитарных условиях, можно заразиться сифилисом, ВИЧ-инфекцией, гепатитами В и С. От нездорового донора этот букет вместе с кровью получит и «вампир». Достаточно незаметной ранки во рту.

Кстати, диагноз «вампиризм» (пусть и неофициальный) в медицине существует. И это редкое генетическое заболевание, более известное как «порфирия». Из-за нарушений обмена железа у таких больных из-под десен обнажаются зубы, становясь похожими на клыки. Под действием солнца воспаляется кожа, они бледные, стараются не выходить днем и избегают чеснока!

Владислав Саржевский, гематолог: «В чесноке большое количество соединений на основе серы. Именно эти вещества могут вызывать атаку порфирии».

Эта болезнь была известна еще в Средневековье, и именно по мотивам ее симптомов и появился миф о вампирах. На самом деле никаких кровавых трапез страдающие порфирией, конечно, не устраивают — это про них выдумали в те же темные века. А вот кровь животных человек употребляет с давних времен в самых разных уголках мира, например у нас на Крайнем Севере. В Ненецком автономном округе долгой зимой нет большого разнообразия овощей и фруктов. И чтобы получить запас витаминов, ненцы иногда пьют кровь. Прежде всего кровь засаливают впрок и используют в качестве соуса, в который обмакивают сырое нарезанное мясо — это любят даже дети. Также местные жители готовят кровяные блинчики, добавляя в кровь оленя муку — даже без яиц и молока получается вполне подходящее тесто.

Современное изготовление кровяной колбасы, конечно, более технологично. На производстве бычью кровь смешивают с фаршем, солью и специями, формируют колбасы и запекают при температуре от 74 до 100 градусов. Потом охлаждают под ледяным душем. Срок годности всего три дня, отчасти поэтому кровяная колбаса — редкость в магазинах. Всегда есть риск не успеть продать партию.

Впрочем, чистой крови в кровяной колбасе мало. Чаще всего туда добавляют также шпик или свиную шкурку, что повышает жирность и калорийность. То же происходит с другим известным продуктом из крови — гематогеном. В нем всего 5% исходного сырья, остальное — сахар, патока и сгущенка. Так что это не лекарство, а конфета.

Для профилактики недостатка железа лучше есть куда менее калорийные говядину или печень. А серьезный дефицит смогут вылечить только специальные препараты. Зато кровь в порошке (та же, что используется для гематогена) помогает некоторым креативным кулинарам.

Кондитер Марина Синицкая растворяет черный альбумин в воде, смешивает какао, сахар, горький шоколад, крошку печенья и теплое молоко. Затем она отправляет все на водяную баню. Когда масса станет жидкой, время добавлять альбумин. Потом уже охлажденный крем можно распределять по бисквитам.

В кино шрамы делаются из воска, а кровь имитируют специальные составы разной густоты. Если актерам нужно ранить друг друга в кадре, есть особые капсулы. Такая кровь не должна быть невкусной, поэтому в нее добавляют ароматизатор. Для больших батальных сцен берут порошок (это краситель с загустителем) и разводят в ведрах — так дешевле.

За пределами постсоветского пространства гематоген практически неизвестен, его давно признали неэффективным для профилактики дефицита железа. Не думайте, что кровь в таком сладком виде улучшает здоровье — хотя, вообще-то, она может быть небесполезной добавкой к рациону (если только вы сможете преодолеть к ней отвращение).