Опасные бактерии: ультрапастеризованное молоко одной марки провалило экспертизу

В обычных магазинах было куплено ультрапастеризованное молоко от семи брендов:

1. «Летний луг»
2. «ВкусВилл»
3. «Простоквашино»
4. «В лучших традициях»
5. «Умное молоко А2»
6. «Домик в деревне»
7. «Свежее завтра».

Первым делом молоко проверили на цвет. Даже детям очевидно, что оно должно быть белого цвета. Прописано это и в молочном стандарте, с уточнением, что у напитка, который обеззараживали нагреванием, может быть слегка светло-кремовый оттенок.

Однако молоко марки «В лучших традициях» гораздо менее белое, чем положено, потому что, скорее всего, его перегрели. Значит, и вкус у него будет другой, и часть витаминов могла разрушиться.

Лилия Котельникова, начальник отдела испытаний «Роскачества»: «Термообработка молока проводилась дольше, что не соответствует технологии производства молока».

И жирность этого молока почти на процент ниже обещанной — 2,5 процента, а обещали 3,2 процента.

Лилия Котельникова: «Немножечко они там украли и удешевили продукт. Это один из способов фальсификации. Это также происходит при использовании меньшего количества жира или некачественного молока. Также могут частично заменять молоко сывороткой».

А на заводе, где выпускают молоко «Летний луг», с такой хитрой махинацией не заморачивались, а банально не долили напитка.

На упаковке заявлено — литр, то есть 1027 граммов. Но в пачке — на 20 граммов меньше. Кстати, так можно проверять молоко и в магазине на весах еще до покупки. Если вес литра меньше 1027 граммов, значит, точно недолив, и неважно, сколько весит упаковка.

В молоке «Летний луг» обнаружили и антибиотики. Концентрация мизерная. Однако лучше, конечно, брать молоко даже без крох медикаментов.

А что совсем неожиданно было найти в ультрапастеризованное молоке, так это микробов.

Лилия Котельникова: «Как правило, это стерильный продукт. Он асептически упакован. Линии автоматические, и сбоев здесь практически не бывает. Очень редкие случаи нарушения микробиологии именно ультрапастеризованного молока».

Но молоко бренда «Свежее завтра» отличилось — микробов в нем оказалось в избытке. Видимо, кто-то на производстве залез грязными руками, или упаковку плохо продезинфицировали.

Но хотя бы песка, грязи, шерсти, навоза и пестицидов, которые могли попасть из коровьего корма, в этой пачке, как и в других, нет.

В итоге программа однозначно советует молоко брендов «ВкусВилл», «Простоквашино», «Умное молоко А2» и «Домик в деревне». Остальным нужно провести работу над ошибками.