Как выбрать настоящий йогурт: советы диетолога

Как отметил Михаил Гинзбург, сахаросодержащие йогурты — это вообще не йогурты, а, по сути, напитки, которые так же вредны, как и другие, что содержат сахар.

Михаил Гинзбург, врач-диетолог: «В молоке содержится 5% сахара — лактозы, которая так же вредна, как и другие сахара: фруктоза, сахароза и так далее. В йогурте должно быть меньше лактозы по сравнению с молоком, потому что в процессе брожения часть лактозы превращается в молочную кислоту».

При этом жирность продукта, по его словам, не столь важна, потому что человек нуждается в жирах так же, как и в других элементах. Если дополнительно не добавлять белок, то его содержание в йогурте будет 2,5–3% в зависимости жирности, пояснил врач.

Михаил Гинзбург: «Считается, что в йогурте полезно все, если это не сахар: бифидобактерии, кальций, удобный для переваривания белок. Дополнительное выведение жирности — это палка о двух концах, поскольку с жиром в йогурте связан ряд вещей, например, содержание витаминов А и D».

Кроме того, от жирности напрямую зависит содержание белков в йогурте: чем она меньше, тем меньше белка.

Что касается добавок, то лучше брать йогурты с хлопьями или злаковыми, орешками или ягодами, посоветовал диетолог. Кроме того, можно заливать йогуртом мюсли или овсянку, не требующую варки. А вот термостатный йогурт — заквашенный в той же таре, в которой продается — не обладает дополнительными диетическими преимуществами, у этого продукта только приятнее органолептика, сохраняется структура сгустка, отметил Гинзбург.

По материалам: радио Sputnik.