Способна ли кровяная колбаса повысить уровень гемоглобина

Кровяные продукты, исторически популярные прежде всего среди кочевых народов, содержат много белка, витаминов группы В и железа, которое как раз и требуется для синтеза в организме молекул гемоглобина. Сейчас блюда на «жидком мясе», как иногда называют кровь, готовят и в Европе, и в Юго-Восточной Азии, и в Африке: делают супы, рагу, блинчики и колбасу. А ненцы — коренной народ российского Севера — пьют сырую оленью кровь. В тундре нет овощей и фруктов, не растут злаки, так что приходится искать другие источники питательных веществ.

Но стоит ли остальным людям полагаться на кровяную колбасу как на волшебный суперфуд? По разным рецептам, в состав этого продукта входит от 15% до 60% крови. Всё остальное — это другие ингредиенты. Железа в такой колбасе довольно много: около 6 миллиграммов на 100 граммов — вдвое больше, чем в говядине, но чуть меньше, чем в говяжьей печени. В день в зависимости от пола, возраста и других параметров человеку нужно в среднем от 10 до 15 миллиграммов. Одним из источников этого железа может быть такая колбаса, но она не вылечит от того, что в народе называют малокровием.

Анатолий Рукавицын, кандидат медицинских наук, врач гематолог-онколог ФГБУ «НМХЦ им. Н. И. Пирогова» Минздрава России: «Употреблять кровяную колбасу, в качестве которой вы уверены, можно, однако это не будет являться лечением железодефицитной анемии, это будет как дополнительный источник питания, который будет занимать маленькую часть по сравнению с заместительной терапией железа таблетированного, но да, может способствовать дополнительному источнику железа».

При железодефицитной анемии железа нужно столько, сколько не даст никакая колбаса в разумных для употребления дозах. А дополнительные компоненты дают много соли и жира, что особенно опасно для тех, у кого повышенное давление, сердечно-сосудистые проблемы, нездоровые печень и поджелудочная железа.

Кровяную колбасу надо воспринимать не как лекарство или пищевую добавку, а как деликатес, редкое лакомство, если вам, конечно, нравится ее вкус. Но в идеале, как любые мясные продукты, ее нужно сочетать с овощами, чтобы организму было проще усвоить весь этот жир.