Как воздействуют на организм картошка фри и чипсы

Когда мы ругаем картошку фри как портящее фигуру американское изобретение, то делаем это немного несправедливо. Ведь во всем мире этот рецепт называется картошкой по-французски (french fries). И совершенно правильно, потому что картошка с хрустящей корочкой — это традиционное блюдо и для Франции, и для некоторых соседних регионов.

Картошку фри в разных странах с чем только не сочетают. В Англии, например, подают вместе с обжаренной треской и пюре из зеленого горошка. В Турции картофелем начиняют булочки, примерно как для хот-догов, добавляя соусы. В Швейцарии картофелины окунают в сыр — это горный вариант фондю. Все это очень вкусно, но диетологи на такую еду из-за обилия калорий и соли налегать не советуют.

Чем чаще мы позволяем себе такое, тем хуже. Всего две порции картофеля фри в неделю вдвое повышают риск преждевременной смерти. Это показало 8-летнее исследование, опубликованное в американском журнале клинического питания.

Другой картофельный продукт, который кажется большинству не менее привлекательным, — чипсы. Но привязанность к ним может творить с людьми страшное.

Анна Чайкина, диетолог: «Существует мозговой ответ, который приравнивается к мозговому ответу на употребление наркотических веществ, например, кокаина. На сладкое и жирное существует мозговой ответ. Возбуждаются участки коры головного мозга, отвечающие за удовлетворение и удовольствие».

Остановиться, не съев сразу всю пачку, очень сложно. А ведь даже в маленькой упаковке содержится примерно 500 килокалорий — это как полноценный обед. Большая упаковка может содержать еще и дозу соли, равную всему дневному максимуму, который доктора не рекомендуют превышать.

Анна Чайкина: «Если мы говорим о чипсах, от них лучше отказаться вообще. Но если от них невозможно отказаться, лучше их контролировать. Например, только в праздник или выход с семьей вы разрешаете ребенку или самому себе употреблять чипсы. Но это должно остаться как праздничное развлечение».