Кишечная палочка и плесень: какой красный перец из магазинов опасен для здоровья

В обычных магазинах были куплены шесть образцов красного молотого перца марок Cykoria. S.A., «Айдиго», Kamis, Kotanyi, «Красная цена», «Просто».

В первую очередь специалисты оценили приправу на цвет и вкус. Перец брендов «Айдиго» и «Просто» оказались средней жгучести. А все остальные намного горячее. Но по российским стандартам нарушителей здесь нет, ведь острота в России — это дело вкуса. Хотя и в США, и Европе жгучесть высчитывают по специальной шкале, и перец недостаточной остроты отправляют в низшие сорта приправ.

Красителей специалисты в образцах не нашли. А цветовые отличия приправ говорят лишь о разных сортах стручкового перца. А за это по ГОСТам тоже не штрафуют. Хотя во многих странах цветность молотого перца тоже измеряют по специальной шкале, согласно которой темно-красная приправа считается более качественной, чем оранжевая.

Зато плесень ищут везде одинаково дотошно. В приправе от брендов Kamis и Kotanyi приборы плесень не зафиксировали. В перце «Айдиго», «Красная цена» и «Просто» плесневые грибки обнаружили, но их намного меньше допустимых норм. А вот в молотом перце марки Cykoria. S.A. плесень перешла все границы.

Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора Московской области: «Были нарушения технологического процесса или были нарушения условий хранения, которые тоже могли привести к ухудшению микробиологических показателей».

Неправильное хранение душистых приправ нередко делает их рассадником не только плесени, но и сальмонелл, кишечной палочки и прочих бактерий.

И оказалось, что перец все с той той же марки Cykoria. S.A. густо приправлен кишечной палочкой. Перчить такой приправой готовые блюда очень опасно.

Надежда Раева: «Это нарушение серьезное, опасное для жизни и здоровья. Так как может вызвать желудочно-кишечные заболевания».

В итоге пряность от марки Cykoria. S.A. специалисты Роспотребнадзора отправляют в черный список. Такое лучше не покупать. А красный молотый перец от остальных брендов можно смело использовать. Все исследования подтверждены документально.