Чем кишат варено-копченые куриные окорочка

Увлечение продуктами с обилием ароматизаторов, консервантов, красителей, загустителей и усилителей действуют на клетки кишечника. Пищевые технологии сильно обгоняют науку о том, как еда влияет на здоровье и как это здоровье зависит от кишечника — самого малоизученного, но, как выясняется, важнейшего органа. Усугубляет ситуацию, что пациенты с больным кишечником обращаются за помощью, когда скрывать симптомы уже невозможно.

Копчение может частично избавить от заразы. Это, по сути, первобытная консервация, причем изобрели ее случайно. Наши предки подвешивали мясо как можно выше, в дымоход, чтобы не утащили звери, а потом поняли, что так оно хранится дольше, пропитываясь дымом. Он обезвоживает продукт и уничтожает бактерии, к тому же делает его вкусным без особых забот.

Некоторых современных производителей не устраивает, что курица в процессе копчения худеет, ведь улетучивается прибыль, поэтому птицу накачивают жижей из воды, фосфатов и крахмала, чтобы держала форму. И это еще не самое неприятное, что подкладывают некоторые бренды.

Программа «НашПотребНадзор» купила шесть образцов варено-копченых куриных окорочков. В первую очередь специалисты попробовали их на вкус. Продукция марок «Каждый день», «Коптильный двор» и «Ясная горка» не вызвала у экспертов замечаний.

У Selgros со вкусом нормально, однако цвет не равномерный золотисто-коричневый, а со странными пятнами. Так бывает, когда коптят не натуральным способом, а с помощью ароматизатора «жидкий дым». Эксперты говорят, что это неопасно, вот только на оценку «отлично» такие окорочка не тянут. У продукции бренда «Деревенский завтрак» привкус пищевых добавок и тоже замечание, а цыпленок «Рублевский» пересолен и горчит.

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: «Возможно, какой-то компонент был добавлен не в той пропорции, который по рецептуре предполагается добавить, пищевые добавки, например».

А какими же именно добавками приправлено мясо? «Каждый день» добавил клетчатку, каррагинан, гуаровую камедь, «Рублевский» — каррагинан, его же нашли в «Деревенском завтраке», но там еще обнаружили растительный углеводный компонент.

Цыпленок марки Selgros не содержит никаких добавок Е, но у остальных — целая россыпь загустителей, эмульгаторов, стабилизаторов. Их количество не превышает нормы закона и для здоровья не опасно, однако это уже не совсем натуральная курятина.

Есть ли на копченой курятине опасные бактерии? Только марка «Каждый день» подает к столу санитарно безопасный товар. Selgros застыл на опасной границе, а в остальных число бактериальных колоний зашкаливает. В курятине бренда «Рублевский» их почти в восемь раз больше, а в «„Коптильном дворе“и „Ясной горке“» аж в 13.

Варено-копченая птица марок «Рублевский», «Деревенский завтрак», «Коптильный двор» и «Ясная горка» попадают в черный список, их есть опасно. Покупку Selgros, где не нашлось ингредиентов с маркировкой Е, но были серьезные замечания, эксперты оставляют на усмотрение потребителя. Только окорочка от бренда «Каждый день» однозначно можно рекомендовать к столу, но и в них не обошлось без пищевых добавок.