Рестораторы ожидают падения выручки на 50% из-за антивирусных требований

Предыдущую версию документа ресторатор Алексей Васильчук называл контрольным выстрелом в голову. Например, общепит предлагалось открыть в 4 этапа. Некоторые рестораторы говорили, что на первых трех из них сможет работать только фастфуд. Новые рекомендации, по словам Васильчука, вероятно, самые оптимальные: ресторанный бизнес и Роспотребнадзор учли пожелания друг друга.

От идеи с этапами открытия отказались. Роспотребнадзор прописал, что заведениям общепита нельзя использовать посуду с трещинами и сколами, надо измерять температуру у работников перед началом смены и менять маски раз в три часа. Расстояние между столиками увеличили с 1 метра до 1,5.

Алексей Васильчук: «Мы обсуждали метр-полтора и понимаем: это расстояние комфортное для людей, потому что, был бы метр, сами люди чувствовали бы себя некомфортно. Правильное расстояние, которое всем даст возможность работать».

При этом, по оценке Васильчука, выручка ресторанов в новых условиях упадет на 50%, а 20–30% ресторанов могут закрыться.