Врач-паразитолог объяснила, чем опасны блюда из сырого мяса

По словам специалиста, безопасными такие блюда можно считать только тогда, когда есть уверенность в соблюдении всех обязательных правил выкармливания, забоя или вылова, а также хранения мяса или рыбы. Если уверенности в этом нет, то мясо и рыбу нужно есть после достаточной термической обработки. Врач-паразитолог пояснила, что в сыром мясе могут остаться личинки, которые приведут к развитию в организме человека гельминтов. Чернышева уточнила, что особенно опасно мясо диких животных.

Елена Чернышева, врач высшей категории, кандидат биологических наук, паразитолог: «Забудьте про отбивную с кровью — мясо ни в коем случае нельзя есть без достаточной температурной обработки. Средняя прожарка тоже небезопасна — вы не знаете, какое мясо пустили в расход. Особенно опасно мясо диких животных. Неизвестно, где его продают, есть ли там ветеринарный контроль».

При покупке мяса на дороге или у знакомых, врач посоветовала варить его долго, не меньше полутора часов, и небольшими кусками. Cоленая рыба без температурной обработки тоже опасна, так как неизвестно, где она приготовлена и из какой рыбы — замороженной или свежей.

Елена Чернышева: «При недостаточной проморозке рыбы там сохраняются личинки, а потом возможен гельминтоз. Это частое паразитарное заболевание у рыболовов, потому что в каких-то условиях они недоваривают уху, разделывают руками, не смотрят».

Кроме того, врач отметила, что безопасным нельзя назвать даже сало с прожилками мяса, потому что его замораживают без термической обработки. Сам жир менее опасен. По словам специалиста, личинки содержатся в мясной части.

По материалам: радио Sputnik.