Йодированная соль больше не портит овощные консервы

Заголовки новостей весь год сеяли панику, сообщая, что поваренная соль вскоре исчезнет с прилавков. Но чиновники спешат успокоить: соль останется, а исчезнут только устаревшие название и стандарт.

Ирина Нагайцева, представитель ассоциации Руспродсоюз: «Термин „поваренная“ использовался в старом ГОСТе исторически. Население ассоциировало поваренную соль с солью, проходившей процесс выварки».

А вот то, что в магазинах будет продаваться только йодированная соль, — это реальный законопроект. По данным Минздрава, каждый третий россиянин страдает от дефицита йода и при этом сильно пересаливает еду, что тоже ведет ко множеству болезней. А вот если йодировать абсолютно всю соль, то, по задумке, можно убить двух зайцев: и солить будут меньше, и йода получать больше.

Екатерина Трошина, заместитель директора НМИЦ Эндокринологии Министерства здравоохранения России: «Йод является веществом, которое не накапливается в организме человека. Если человек будет регулярно употреблять йодированную соль, то вот вместе с солью он наест около 100 микрограммов йода».

Вот только против этой инициативы выступают многие ученые. Ведь йод плохо усваивается. А чтобы получить его норму из соли, ее, наоборот, придется съедать еще больше.

Да и если вся соль будет йодированная, то не получится делать соленья, переживают домохозяйки. Ведь огурцы от йодированной соли взрываются. Однако об этом, уверяют чиновники, волноваться не стоит. Ведь раньше йод добавляли в соль по несовершенной технологии, из-за чего он быстро улетучивался. Сдержать его мог только особый консервант — тиосульфат натрия. Он и был виновником того, что консервация портилась. А теперь и соль йодируют по другой технологии, которая овощи не переводит, да и обычная соль без йода, оказывается, из продажи не исчезнет, а просто переедет к фармацевтам.