Сладкий яд или горькая правда: отказавшимся от сахара людям грозит слабоумие

Сахар — это топливо для жизни, которое вдруг стали называть белой смертью. Замысел природы поломала промышленная революция. Сладкое стало настолько доступным, что мир поразила сахарная лихорадка. Вот лишь некоторые угрозы, о которых твердят борцы с сахаром: ожирение, как следствие, диабет, проблемы с сердцем и печенью. Есть даже мнение, что у любителей сладкого усыхает мозг.

Неужели правда? Но внезапно за сахар вступается статистика. В Соединенных Штатах, где за последние 10 лет сахар стали есть меньше, а число тех, кто страдает ожирением, все равно выросло.

Джон Кит, врач-терапевт, диагност: «Что ж, да, даже если люди снижают потребление сахара, они копят жир из-за скрытых компонентов, которые вводят в состав продуктов. Живот — это место для хранения того, что не входит в естественный биологический круговорот».

То есть сахар не крайний? И главный виновник сахарного диабета не он?

Борис Цацулин, популяризатор науки, автор образовательных проектов: «Проблема не в сахаре, проблема в избыточном потреблении продуктов, которые либо содержат сахар, либо его не содержат, но содержат большое количество калорий».

Сахар не травит, а лишь искушает. Таково мнение разрушителя мифов о еде Бориса Цацулина. Просто труднее себя ограничивать. Но разве это не значит, что сахар — все-таки наркотик? Неужели до сих пор это не доказано? Есть же опыт, когда крыс по два часа в день пичкали сахаром, после чего у них возникала зависимость.

Борис Цацулин: «Было показано на крысах, что потребление сахара вызывает повышение уровня дофамина. Из этого делают вывод, что сахар — это наркотик. Но все вызывает повышение дофамина. Секс».

Екатерина ставила опыты над собой. Она начиталась в Интернете о том, что сладкое и выпечка — это наши главные враги, запретила себе есть все, в чем хотя бы намек на сладость, от фруктов совершенно отказалась, даже овощи я боялась есть. Из-за страха перед сахаром, она вычеркнула все углеводы. И что же произошло?

Екатерина Кузьмина, пациентка: «Начала болеть поясница, хотя я особо не нагружалась. У меня начались проблемы с памятью».

Врачи говорят, что она чуть себя не угробила.

Марият Мухина, врач-диетолог: «Возникает белковая интоксикация, возникает нагрузка на иммунитет, возникают аутоиммунные поражения, вплоть до ревматизма, красной волчанки».

Маргарита Королёва, профессор, врач-диетолог: «Если ребенок будет заниматься спортом и употреблять фрукты, в том числе не злоупотребляя, но употребляя виноград, никакой проблемы он не получит вообще».

Недавнее исследование показало, что сахар укрепляет и память, и обеспечивает мотивацией пожилых людей. Что может быть для них сложнее, чем пройти популярный у молодежи квест?

Маргарита Королёва: «Простые углеводы тоже регулируют настроение, концентрируют внимание. Ну, как можно запретить сахар?»

Сахарное лобби, конечно, не миф. Есть сходство между религиозными табу и борьбой с сахаром. В религиях часто запрещают то, что приносит удовольствие. Наука говорит: можно, но немножко. Те, кто против сахара, могут однажды сказать: убирай его со своей кухни. Вот почему большинство современных религий так или иначе накладывали табу на секс. Если во времена Моисея научились бы делать дешевый сахар из свеклы, то в списке заповедей появилась бы эта: не желай жены ближнего твоего, ни раба его, ни осла его, ни лишней ложки сахара к чаю.