Антипригарные сковороды: чем дорогие отличаются от дешевых

Дешевый экземпляр весит около 400 граммов, сделанный из штампованного алюминия с однослойным антипригарным покрытием и толщиной стенок в 2,5 миллиметра, не подходит для индукционных плит. Дорогая сковородка втрое тяжелее, сделана из нержавеющей стали, дно толщиной 6 миллиметров с алюминиевой прослойкой для лучшего распределения жара. Покрытие, как обещает производитель, выдерживает контакт с металлическими предметами, например, кулинарными лопатками, если это не ножи и вилки.

С помощью тепловизора можно оценить, насколько быстро и равномерно нагреваются сковороды. Алюминиевая дешевая раскалилась мгновенно, зато быстро потеряла температуру, когда на нее вылили взбитое яйцо. А дорогая нагревалась дольше, но толстое дно сохраняло и равномерно распределяло накопленное тепло. В итоге яичница здесь пожарилась чуть быстрее.

Что касается стойкости покрытия, производители недорогих сковородок уверяют, что особой разницы по материалам с элитными нет. Программа «Чудо техники» протестировала дешевую китайскую и дорогую немецкую сковороды и выяснила, что при выборе такой посуды лучше искать золотую середину. Экземпляры по цене от 3 до 6 тысяч рублей будут не хуже германской модели по всем главным параметрам. Выбирать лучше из литого алюминия или нержавеющей стали.

Модные добавки к покрытию типа алмазов, титана или каменной крошки, которая на самом деле, кстати, полимерная, радикальных улучшений не дают. С любым антипригарным покрытием надо обращаться бережно, тогда сковорода прослужит долго и отработает все потраченные на нее деньги.