Каждую осень на наших прилавках появляются маленькие зеленые плоды, от названия которых россияне очень любят образовывать всякие смешные прилагательные. Это фейхоа — ягода с невероятной, по слухам, пользой — ее покупают, чтобы напитаться дефицитным йодом и не страдать от весьма распространенных болезней щитовидной железы. Правда ли это помогает и какие способы заготовки можно применять?
Родом фейхоа из Южной Америки, но уже давно выращивается и у нас — в Краснодарском крае, Крыму, на Кавказе и в Закавказье. Все, кто хоть раз видел, никогда не забудут необыкновенно красивые цветы на этих кустах. Предпринимательница из Азербайджана Рафтара Шукюрова занимается фейхоа уже больше 10 лет, у нее 7 гектаров. Первые всходы дали семечки, взятые из самих ягод. Через три года можно было собирать урожай.
Рецепт №1
Чурчхела из фейхоа должна быть бледной, невзрачной. К перетертой вместе с кожурой фейхоа постепенно добавляют муку и сок из этой же ягоды с сахаром. Варят на маленьком огне при тщательном помешивании. Получившаяся густая каша называется пеламуши. В нее обмакивают «бусы» из грецких орехов или фундука, затем их сушат. Можно есть и саму кашу — тоже вкусно. Говорят еще, что, когда она полежит, становится только лучше.
Рецепт №2
В России, стараясь сохранить пользу, из фейхоа часто делают так называемое сырое варенье, без термообработки. Его готовит, например, пенсионерка и видеоблогер Любовь Абрамова.
Любовь Абрамова: «Надо выбирать ягодки, чтобы они были без черных точек, без черных полосочек и не очень жесткие. Потому что вот эта ягодка недозревшая внутри будет белая».
Любовь взбивает все в блендере, добавляя 600 граммов сахара на килограмм ягод. Хранить потом надо, конечно, в холодильнике.
Рецепт №3
Постоянный кулинарный эксперт
Артём Мартиросов,
Замариновав ягоды, Артём обжаривает рыбное филе и делает крем из отварного батата (сладкой картошки) и кокосового молока. Вместо батата подойдет и тыква. Все ингредиенты шеф собирает на тарелке и украшает мятой. Фейхоа придаст палтусу совершенно новый оттенок вкуса.
Рецепт №4
На десерт — ванильный бисквит с главной героиней этого рассказа.
Артём Мартиросов: «Наше тесто готово. Уже на остывшую фейхоа в карамели выливаем тесто. После чего выпекаем
Готовое блюдо можно подавать с холодным пломбиром.
Рецепт №5
Еще один рецепт этого авторского меню — коктейль из фейхоа. Артём смешивает ягоды в блендере с ананасом, сахаром, солью и щавелем. С газированной водой такой