Сокровища российских глубин: гребешки, трепанги, рапаны и их удивительные свойства

Гребешки для Приморья — это примерно как сыр или вино для Франции. Ими гордятся, угощают туристов и сами едят — в сливках под сырной корочкой, с азиатскими соусами, просто жаря на мангале.

Если моллюск выращен в чистой открытой воде, риск заражения паразитами минимален. Впрочем, если съесть много, может случиться пищевое расстройство, известное как белковое отравление. Да и стоит гребешок недешево — от 200–300 рублей за штуку.

Другое местное сокровище — голотурии, или морские огурцы, страшно выглядящая кукумария, но особо популярен трепанг. Главные потребители этого неаппетитного на вид деликатеса — китайцы. Они называют его морским женьшенем, верят в целебные свойства и считают чуть ли не эликсиром бессмертия.

К свойствам трепанга присматриваются и российские ученые: в Институте инновационных биотехнологий изучают содержащиеся в нем тритерпеновые гликозиды — предположительно, они работают как иммуномодуляторы.

Еще один недооцененный продукт российских морей — рапан.

Подробности — в сюжете программы «Еда живая и мертвая».