Экзотика в российском саду: пятерка необычных съедобных растений

1. Артишоки

Артишоки стали в России экзотикой только после революции. В давние времена их активно выращивали в помещичьих хозяйствах.

Артишоки богаты антиоксидантами, которые служат профилактикой хронических болезней — сердечно-сосудистых и даже онкологических. А еще в них много инулина — полезного пребиотика. К тому же инулин естественным образом снижает уровень сахара в крови.

Выращивать артишоки пытаются в разных регионах России, и в Интернете можно найти немало видеоуроков на эту тему. Но в этом году из-за холодного лета артишоки не удались, зато уродились кардоны — родственные артишокам растения.

2. Кейл

Капусту кейл выращивали в России до конца XVIII века, а потом его вытеснила более урожайная и сочная кочанная капуста. Снова про кейл вспомнили в XXI веке в США, где растение быстро вошло в моду среди вегетарианцев. Некоторые его виды даже называют «русской капустой». Российский климат для него подходит.

Кейл отличает большое содержание белка — его даже называют растительной говядиной. А еще в этой капусте много кальция — больше, чем в молоке. Более того, по данным норвежских ученых, из молока усваивается лишь 30% этого вещества, а из капусты — все 50%. По многим другим показателям — витаминам С и А, магнию, железу — кейл тоже считается выдающимся растением. Готовят из него главным образом салаты, смузи и хрустящие чипсы.

3. Момордика

В новосибирском ботаническом саду на азиатскую культуру под названием «момордика» возлагают особые надежды. Тут даже вывели ее российский сорт под названием «Гоша».

Момордика содержит гликоалкалоиды и другие вещества, которые нормализуют содержание сахара в крови и регулируют давление. Это, конечно, не замена лекарствам, но точно хорошая профилактика. Из момордики в Японии, например, готовят чипсы, сок, чаи. А можно просто нарезать полукольцами и обжарить.

4. Актинидия

На юге России некоторые пробуют выращивать киви, а в более северных регионах неплохо себя чувствует родственник этого фрукта — древовидная лиана актинидия коломикта. Растение родом с Дальнего Востока, поэтому выживает даже в сильные морозы, а за сезон 30-летняя лиана приносит 2–3 кг плодов.

В этих плодах, как и в киви, содержится фермент актинидин — он расщепляет белки и способствует пищеварению. Много тут и витамина С — даже больше, чем в цитрусовых. Всего в 100 граммах актинидии — суточная доза для взрослого человека.

5. Лимонник

С Дальнего Востока распространились по российским садам и огородам и кусты лимонника. Его используют против пониженного давления. Объясняется тонизирующее действие наличием веществ под названием лигнаны. Они же являются фитоэстрогенами — растительными аналогами женских половых гормонов.

Однако лето-2017 оказалось не слишком урожайным и для лимонника тоже.

Подробности — в видеоматериале программы «Еда живая и мертвая».