Соль морская, поваренная, йодированная: почему люди переплачивают за надпись на пачке

Правда, часто в пачках с солью можно встретить опасные концентрации химикатов. В йодированной иногда не бывает йода, а вместо морской насыпают обычную каменную. Кому из этих производителей хлеб да соль, а кому соль на живую рану?

Эксперты советуют от йодированной соли держаться подальше. Во-первых, потому что ГОСТ никак не регламентирует количество йода в соли. То есть можно даже миллиграмм на тонну капнуть, и производитель уже имеет право писать на пачке «йодированная» и ценник накручивать. Во-вторых, потому что у тех, кто питается сбалансированно, дефицита йода быть не может. Самого простого салата из водорослей из морской капусты будет достаточно, чтобы восполнить норму йода. В-третьих, потому что йод испаряется и при готовке горячих блюд и даже крайне быстро улетучивается просто из пачки.

Кроме того, йодированную соль в заготовках на зиму использовать невозможно, потому что она вступает в реакцию с крахмалом, например, или соленые огурцы становятся горькими.

Повара напоминают: если при жарке картофель посолить раньше, он сварится. Почти то же самое будет с мясом. Поэтому стейк сначала надо, оказывается, окунуть в подсолнечное масло (оно будет выполнять роль гидрокостюма), а потом посолить положить на сковороду. Так мясо посолится, когда оно уже будет почти готово. А перед подачей уже на тарелке можно положить несколько крупинок соли в мясной сок. Соль лучше использовать размером с кукурузные хлопья. Ими прекрасно приправить стейк, потому что они прямо на газах растворяются на мясе.

Размер соляных крошек, оказывается, имеет значение, в том числе и для здоровья. Белую и рассыпчатую столь эксперты не советуют покупать, потому что в нее добавляют химикаты.

Какие производители нагло обманывают с составом и заставляют потребителей переплачивать, выдавая самую обычную соль за диетическую и йодированную?
Программа «НашПотребНадзор» совместно с некоммерческой организацией Роскачество выбрала независимую лабораторию, где проверила образцы купленной в супермаркетах соли и определила, насколько они качественные и безопасные.