Элитное мясо: почему мраморная говядина стоит бешеных денег

Для самих японцев мраморное мясо — деликатес не на каждый день. Цена-то кусается. В мясе высшего сорта жир очень мягкий, при готовке он растекается и придает блюду непередаваемый нежный вкус, а также ажурную, почти кружевную структуру. Такое мясо в Японии, кстати, называют не мраморным, а «покрытым инеем».

Повар одно из ресторанов признался, что слышал про массаж и классическую музыку для быков, но не верит, что это правда, считают, что просто порода хороший корм.

В другом ресторане заявили, что у фермеров индивидуальный подход к телятам. Чуть ли не каждого хозяин знает в лицо, потому что выращивает не как будущее мясо, а заботливо, словно домашнее животное, и массаж им точно делают, а иногда еще и пиво дают для аппетита. Программа «Еда живая и мертвая» выяснила, почему гурманы так высоко ценят мраморную говядину и готовы платить за нее бешеные деньги.