Хлеб с серной кислотой и сыр с селитрой: что скрывают продуктовые ГОСТы

Знаменитый кондитер Владимир Гуральник в середине 70-х придумал десерт, знакомый каждому, кто родился в Советском Союзе, — торт «Птичье молоко». Сегодня он решил проверить, соблюдают ли ГОСТ современные производители. Казалось бы, все по ГОСТу, но ничего общего с оригиналом ни по вкусу, ни по составу.

Возникает вопрос: что скрывают эти четыре буквы, которым граждане привыкли доверять? Ответ дали работники лаборатории Росконтроля. По документам госстандартов можно запросто изучать историю нашей страны. Они подобны зеркалу, в котором отражались все экономические потрясения. Оригинал ГОСТа 1979 года на колбасы вареные, сардельки и сосиски. Именно в эпоху тотального дефицита сюда впервые включили белковые стабилизаторы и мясо механической обвалки, то есть перемолотые сухожилия, кости и хрящи.

Казалось, планку современных ГОСТов уж точно преодолеет любой уважающий себя производитель. Но результаты лабораторного анализа говорят об обратном. В докторской колбасе, сделанной на одном из крупнейших московских мясокомбинатов, нашли бензойную кислоту — консервант, который помогает освежить протухшее мясо.

Как передает корреспондент Андрей Суханов, многие производители в целях экономии и личной наживы осознанно не соблюдают правила и ГОСТы, добавляют в продукты крахмал и белок, зачастую крупным шрифтом указывая номера либо вовсе несуществующих ГОСТов, либо ГОСТов, которые к составу продукта не имеют никакого отношения, а касаются, например, упаковки.

По словам специалистов, логотип на этикетке «сделано по ГОСТу» сегодня не дает абсолютно никаких гарантий качества. Взять хотя бы колбасу докторскую. Ее рецептура целиком и полностью на совести производителя. Одни будут использовать отборное мясо, другие пустят в дело субпродукты, а достижения современной химии предадут изысканный вкус еще и не такой гадости.

Вряд ли кому придет в голову предположить, что хлеб делается с примесью серной кислоты. Согласно действующему ГОСТу №54731, для производства дрожжей хлебопекарных используют серную кислоту, а вместе с ней целый список суперъядовитых химикатов.