Все слышали, что в икре содержится какое-то невероятное количество полезных веществ. Но часто ли та икра, которую продают в магазинах, ларьках и на рынках, так уж приятна на вкус и хороша для нашего здоровья? Что в нее добавляют, чтобы продлить сроки хранения?
Александр Новиков, президент Союза осетроводов: «Сегодня икру умудряются привозить откуда угодно, в том числе вы можете найти в астраханской банке икру осетра, выращенного или добытого в Соединённых Штатах».
Под видом дорогого и изысканного деликатеса может скрываться
Анна Чайкина, диетолог: «Именно эти микроорганизмы, которые могут поселиться в икре, вызывают некротический энтероколит — это язвы в кишечнике, соответственно, со всеми вытекающими последствиями. Это,
Именно поэтому нужно внимательно относиться к выбору продукта. Проще всего оценить качество икры, если она продается на развес или в стеклянной банке.
Алексей Петренко, начальник икорного цеха: «То есть это однородное зерно, икринки должны быть упругие, икра не должна иметь никаких посторонних включений. И внешне сама икра должна быть разбористая и немножко, может быть, даже сухая».
Чтобы продлить срок годности, производители могут добавлять в банки слишком много соли и консервантов, а порой и использовать запрещенную добавку уротропин.
Как правильно выбрать икру? Действительно ли икра может исправить зрение и улучшить здоровье? Что кладут в суши под видом икры летучей рыбы? И что это за икра стоимостью 100 тысяч долларов за килограмм? Ответы на эти и другие вопросы — в фильме «Икра» из