Суши по-русски, но с философией

Фестиваль культуры Страны восходящего солнца открылся во Владивостоке. Мастер-классы японских поваров, искусство икебаны, концерты национальной музыки. Все это для всех желающих

Корреспондент НТВ Сергей Анцигин побывал на открытии форума. Там он узнал, что путь к японской кухне лежит через восточную философию.

Фестиваль японской культуры во Владивостоке начался за разделочным столом. Кухней одного из ресторанов на целый день завладел шеф-повар из Ниигаты. Тонкостями восточного меню он решил поделиться с поварами российских суши-баров.

Формально это профессиональный мастер-класс, но на деле -кулинарное шоу. Трюк номер один — сэнсэй манипулирует ножом. «Представьте, что чистите картошку. Слой — всего 2 миллиметра», — говорит он.

Трюк номер два — сэнсэй доводит до ума десерт. А спустя три часа он же спасает зрителей от голодного обморока. «Рекомендую поторопиться, японский суп гораздо вкусней, когда горячий», — говорит он, обращаясь к зрителям.

Во время дегустации шеф-повар признался, что в России он пристрастился к непривычным для него специям. Свежему укропу, например. А накануне мастер попробовал японские блюда, приготовленные приморскими поварами.

Масамито Накано, преподаватель кулинарной академии г. Ниигата: « Если говорить о том, вкусно это или нет, то скажу, что вкус другой. И это не удивительно. Японские блюда русские повара готовят для русских. Однако некоторые приемы ваших кулинаров мне понравились».

Участники мастер-класса старались ничего не упустить и конспектировали каждое слово сэнсэя. Когда пролистали записи, удивились: вместо обычного сборника рецептов вышло небольшое пособие по восточной философии.
Игорь Кулешов: «Достижение совершенства именно в том, чтобы убрать лишнее».

Елена Домаш: «Все максимум просто должно быть. И от этого — красиво».

Путь к японской культуре лежит не только через желудок. Всех жаждущих пищи духовной организаторы фестиваля позвали в сад. Естественно японский. Он полностью выложен из камней, как уверяют знатоки, он единственный на всем Дальнем Востоке.

Концерт под открытым небом в исполнении японских музыкантов. Своим российским зрителям они предложили самый простой способ, как приобщиться к экзотической культуре Востока. Аккомпанировать певцам могли все желающие.