Кубанский производитель сыра с плесенью готов заменить запрещенный импорт

Такой законопроект, если он появится, наверняка придется по душе единственному в России заводу по производству деликатеса, который часто подают к вину, — сыру с плесенью. После ввода антиевропейских продовольственных санкций предприятие уже подписало несколько крупных контрактов с торговыми сетями и теперь думает о расширении производства.

Завод в Краснодарском крае — единственный в стране производит сыры с плесенью. Сейчас в ассортименте 4 вида: три с белой плесенью, один с голубой.

После варки и прессования продукт отправляется в специальный цех, куда доступ открыт лишь ограниченному количеству сотрудников. Каждый раз, перед тем как попасть внутрь, они принимают душ, рабочая форма проходит специальную термическую обработку и даже воздух в помещении очищается специальными фильтрами.

У некоторых видов сыра плесень, как здесь говорят, «нарастает» в течение трех месяцев. По словам главного технолога предприятия, по вкусу отечественный продукт не уступает импортным «Дорблю», «Бри» или «Рокфор».

Введенные Россией санкции здесь рассматривают как стимул для собственного развития. Раньше пробиться в крупные федеральные торговые сети было практически невозможно. Гипермаркеты предпочитали торговать раскрученными европейскими брендами.

Сейчас на заводе производят от 3 до 4 тонн сыра с плесенью в месяц, но в сложившихся условиях здесь готовы увеличить производство ровно в 10 раз — до 30–40 тонн.

По словам директора предприятия, выйти на новые объемы компания сможет в течение всего нескольких месяцев. Далее, если будет спрос, за полгода можно будет еще расширить производство, построив дополнительный цех.

Технология производства отлажена, практически все сырье свое. Лишь закваска — та самая благородная плесень — импорт из Европы. В России ее пока никто не делает.

Уже сейчас продукцией кубанских сыроделов заинтересовались компании из Москвы и Санкт-Петербурга. Это и ритейлеры, и представители ресторанного бизнеса. Заключено несколько крупных контрактов.

Подробности — в сюжете корреспондента НТВ Сергея Пикулина.